생활의 달인 간장새우덮밥 최진환 달인의 샤로수길 맛집 새우당을 알려드려요

이번 주 SBS 생활의 달인 간장새우덮밥 최진환 달인의 이야기가 반영이 되었는데요.

24살인데도 불구하고, 주경야독에 새우에 미쳐 기상 천외한 방법으로 만들어 내더라고요.

새우요리 연구에만 미쳐 매일 밤을 새우며, 시행착오를 겪어가며 하루에 100개씩 새우를 먹으면서 완성 시켰다는 정성과 인고의 시간이 들어간 생활의 달인 간장새우덮밥을 소개합니다.

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"생활의 달인 간장새우덮밥 샤로수길 맛집 새우당을 알아보아요"

생활의 달인 간장새우덮밥 새우당 모습과 최진환 달인을 알아보아요

서울특별시 관악구 샤로수길 맛집으로 유명한

새우당이 이번주 생활의 달인 간장 새우덮밥을 파는 곳으로

소개가 되었는데요.

점심시간이 되면 이렇게 줄지어 사람들이 서있답니다.

최고의 새우 요리를 맛보러 오기 위해,

테이블을 가득 채운 사람들이네요.

이 곳은 오직 새우 요리만 판다고 하네요.

가게를 마치고도 새벽 늦게 까지

오직 새우 요리만을 연구하는

최진환 달인이랍니다.

나이는 작은데, 배울 점이 많은 청년이네요.

어린 나이지만 최고의 요리사가 되기 위한

노력을 펼친 최진환 달인인데요.

하루에 새우 요리를 100개 이상씩 먹으면서

오직 새우 요리만을 연구를 했다고 하네요.

생활의 달인 간장새우덮밥 새우당의 요리 비주얼들이랍니다

독특한 비주얼과 맛으로

SNS에 많이 언급되는

씨리얼 새우

요즘 집에서도 다들

잘 만들어 먹는 다는 

감바스 알 아히요(새우 까수엘라)

여성분들이 특히나 좋아한다는

상큼한 레몬 갈릭 새우

빨간 비주얼이 매력적인

칠리새우

그 중 단연 최고는 간장 새우 덮밥이랍니다

뜨거운 밥과 짭짤한 간장새우의 찰떡 궁합을 보여 준답니다.

생활의 달인 간장새우덮밥 만드는 비법 과정이랍니다

우선 모시조개를 화이트 와인을 넣어

한 솥 끓여 낸답니다.

이 과정에서 잡내와 비린맛을 잡아주고

와인의 향미를 더해준답니다.

그 다음으로 무를 갈아서 토마토를 끓여 준답니다.

이 과정에서 군더더기 없는 깔끔한 맛과 

토마토의 단맛과 영양분을 업그레이드 시켜 준답니다.

재도 본연의 수분만으로 육수를 내어 주는데요.

그래서 더욱 진한 육수를 만들 수가 있답니다. 

 두 육수가 섞어 준 뒤에 잘 어울려 질 때까지

은은하게 졸여주는 과정을 거친답니다.

 

육수가 만들어지는 사이 새우를 까고 

새우 머리와 껍질만 따로 모아 준답니다.

머리와 껍질은 버리지 않고 간장에 사용하고 있답니다.

새우 껍질의 겉면만을 살짝 태워 주는데,

이 과정에서 더 고소한 맛이 올라 온다고 하네요.

그런 다음 새우껍질의 수분이 날아갈 동안 계속 볶아 준답니다.

마늘을 튀겨서 만든 바삭한 마늘과자와 섞어 준답니다.

한데 섞여 고소함이 배가 되게 으깨어 주는 과정을 거친답니다.

다시마를 깔고 위에 다진 새우 마늘을 올려준 뒤에

하루동안 우린 다시마 물을 다시 한 번 더 내려 준답니다.

천천히 육수를 내려 충분한 감칠맛을 만들어 준답니다.

오랜 정성과 노력을 만들어진 간장 베이스랍니다.

여기에 달인만의 황금비율로

간장과 육수를 섞어 준답니다.

최고의 새우간장 소스에 각종 채소와

함께 3일간 숙성을 시킨답니다.

이 간장새우덮밥 한 그릇의 탄생을 위해

매일 밤마다 요리를 연구하고 찾았다는 달인이랍니다.

새우당 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 새우당

* 주소 : 서울 관악구 남부순환로234길 19

            (지번) 서울 관악구 봉천동 1620-3 1층

* 전화번호 : 02-3285-8292

* 영업시간(운영시간) 

▶ 평일 12:00 ~ 22:00

▶ 주말 12:00 ~ 22:00

(월요일 휴무)

[메뉴 가격]

새우덮밥 - 9,000

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 켭처