색다른 비주얼이 눈길이 끄는 미슐랭 원스타 라멘을 만날 수 있는 니시무라멘 가게가 오늘의 주인공인데요. 일본 현지 요리사가 후쿠오카 본토에서 한국까지 집적 넘어와서 그 맛을 선보이는 곳이라고 하는데.
일본 현지에서부터 많은 사랑을 받아온 라멘달인 미슐랭 원스타 은둔식달 맛집 니시무라멘집 파는곳은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.
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생활의달인 라멘달인 미슐랭 원스타 은둔식달 맛집
건물 4층에 위치한 곳인데도, 그 명성과 맛을 만나 보기 위해서 4층부터 웨이팅 줄을 볼 수 있는 찐 라멘을 만날 수 있는 곳인데요.
일본 훗카이토 본토 현지인들에게도 많은 사랑을 받아온 니시무라 타카히토가 선보이는 한국에서의 그 맛은 그 명성만으로도 무조건 꼭 한 번 먹어 보고 싶은 라멘인데요.
"이건 꼭! 먹어야 해!"
생활의달인 라멘달인 미슐랭 원스타 은둔식달 맛집 니시무라멘 그 맛은?
어디서도 본 적이 없는 비주얼부터 남다른 자태를 보여 주는 라멘인데요. 쫄깃하면서도 구수한 면발과 짭조름하면서도 감칠맛 폭발하는 진한 육수가 일품이라고 하네요.
많은 사람들의 입맛을 사로잡은 라멘! 이름은 바로 교카이파이탄이라고 하네요. 아시아 최초 유일하게 퓨전요리 미슐랭 원스타 라멘!
손님들의 극찬은 당연한 듯 하네요.
"이건 무조건 먹어봐야 해!"
생활의달인 라멘달인 미슐랭 원스타 은둔식달 맛집 니시무라멘 핵심비법!
"비법을 모두 공개한다는 니시무라 타카히토 달인!"
이 가게의 시그니처 메뉴인 교카이파이탄 라멘은 바지락 육수, 닭 육수, 일본식 육수 3가지를 혼합한 육수인데요. 먼저 파이탄 닭 육수는 닭 뼈 20kg, 영계 네 마리, 닭발 1kg가 들어간다고 하네요.
4시간을 푹 끓인 다음 채소를 넣고 다시 2시간을 더 끓여 준답니다. 삶으면서 중간에 닭을 다 으깨어 주는데요. 육수가 진하게 나오게 하기 위해서 더 잘게 부쉬어 준답니다.
다음으로 바지락 육수는 바지락을 냄비에 넣고 술을 부어서 불을 붙여 준답니다. 이 과정에서 비린 맛은 날려 버리고 조갯살은 농축시키는 효과가 있다고 하네요.
다음으로 흰쌀밥을 지은 뒤 바닥에 깔고 그 위에 바지락을 까서 알을 흰쌀밥 위에 얹어 놓아 주는데요. 그리고 나서 다시 흰쌀밥을 위에 덮어 준답니다. 그런 다음 컨벡션 오븐 안에서 넣어서 저온으로 40분 건조시켜 주는데요.
꼬들꼬들 해진 밥과 조갯살이 되어지는데, 감칠맛이 제대로 품는답니다. 쌀특유의 단맛까지 품은 조갯살로 육수를 내어 준답니다.
마지막 육수인 일본식 육수는 가다랑어포, 말린 고등어, 표고버섯, 멸치, 다시마 등이 들어간다고 하네요. 이 육수의 경우 85도 정도 적당한 온도에서 서서히 향이랑 맛을 우려내어 준답니다. 만약 펄펄 끓으면 탁해지는 현상을 막기 위해서라네요.
마지막으로 일정 비율로 썩어 준 뒤 쌀죽까지 넣어 주면 단맛과 끝적한 점도가 생겨 면발에 수프가 더 잘 배이게 만들어 준다고 하네요.
육수가 완성되면 항상 먼저 시식한다는 달인... 이건 무조건 맛이 없을 수가 없겠네요.
"만드는 과정만 보아도 무조건 인생 맛집!"
서울 마포구 연남동 맛집 니시무라멘 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보
▶ 상호명
→ 니시무라멘
▶ 주소/위치
→ 서울 마포구 동교로 265 4층 (연남동 229-10)
▶ 전화번호
☎ 0507-1494-1389
▶ 영업시간
→ 11:00 ~ 20:00 (15:30 ~ 17:30 브레이크타임) / 매주 목요일 정기휴무
▶ 주차 여부
→ 주차 가능
▶ 메뉴 및 가격 정보
→ 교카이파이탄 12,000 (서울한정메뉴) / 부추시오라멘(돼지고기챠슈) 12,000 / 마라탄탄멘(돼지고기챠슈) 13,000 / 갓 지은 솥밥과 치즈 4,000 / 후지산모리차슈 1,000
또 다른 인생 라멘의 달인 집은 여기!
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* 이미지 출처 : SBS 생활의 달인
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