생활의 달인 포르투갈 문어밥 달인 남산와이너리 맛집

이번 주 SBS 생활의 달인 포르투갈 문어밥 달인이 운영하는 용산 남산 맛집 남산와이너리가 소개 되었답니다.

외국인, 특히 포르투갈 사람들이게 따뜻한 집밥 같은 음식을 선사하는 포르투갈 문어밥 달인 가게가 소개가 되었는데요. 그래서인지 외국인 손님들이 많은 모습이네요.

포르투갈 음식 전도사 권태현 달인이 운영하는 남산와이너리 맛집은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 포르투갈 문어밥 달인 남산와이너리를 알아보아요"

생활의 달인 포르투갈 문어밥 달인 남산와이너리 맛집 외국인들이 찾는 그 곳~!

 

외국인들에게 특히 입소문이

자자한 포르투갈 문어밥 달인네 가게는

좁은 골목에 자리 잡고 있는데요.

 

제대로 된 재료의 맛으로

다국적 손님들로 늘 가게 안은

붐비기 마련이라고 하네요.

 

특히 문어 재료를 이용한 다양한

요리들은 제대로 된 포르투갈

가정식 요리들을 선보인고 하네요.

생활의 달인 포르투갈 문어밥 달인 남산와이너리 맛집 다양한 메뉴들!

문어를 이용한 다양한

포르투갈식 요리들~~~

 

대표적인 시그니처 메뉴는

바로 아로즈드 폴포 문어밥이랍니다.

 

토마토 문어구이를 비롯해

문어 스테이크까지

다양한 요리들을 만날 수 있는 곳~!

 

이 밖에도 다양한 포르투갈 요리들로

손님들의 입맛을 끌어 당긴다고 하네요.

생활의 달인 포르투갈 문어밥 달인 남산와이너리 맛집 핵심비법!

 

 

와인에 절인 무를 1시간 반을

삶아서 부드러진 문어~!

문어 육수를 식혀 젤라틴

형태로 만들어 준답니다.

 

 

다음 재료로 돼지껍질로

오렌지, 양파를 넣고 부들부들해질

정도로 삶아준다고 하네요.

 

 

하루이상 말린 돼지 껍질을

튀겨 준 뒤 뻥튀기처럼 커진 껍질을

부숴서 가루로 만들어 준답니다.

 

이 특제 가루를 삶은 문어

뿌려주는 과정을 거치네요.

 

 

그 다음 재료로 삶은 감자를

으깨어 준 뒤 고소함을 더하는

생크림을 넣어 섞어 주는데요.

 

단호박에 감자크림을 넣고 쪄내어

준 뒤 돼지 껍질 가루로 뒤덮인

문어 부어 준답니다.

 

숙성된 문어는 문어 밥 속의

재로로도 쓰이고 ~

 

다양한 문어 요리에 본연의 맛과

풍미를 살리면서 쓰여지네요.

지중해의 맛을 느낄 수 있는

대구 파스타는 풍미 가득 담은

염장된 대구가 핵심 재료인데요.

 

포르투갈 현지 할머니에게

배운 염장법으로 만들어진다네요.

 

 

먼저 무청을 깔고 바지락과

모시조개를 넣은 뒤 한 번 쪄내어 주는데요.

 

 

이렇게 한 번 쪄낸 무청을

깔고 소금을 뿌린 뒤 대구를 올리고

조개를 덮은 뒤 소금을 다시

뿌려 깔아 주네요.

 

일주일 이상을 말려서 줄어든

대구를 먹기 좋게 잘라

대구 파스타의 핵심재료로 쓰인답니다.

 

생대구보다 감칠맛이 뛰어난
염장 대구에 대구 뼈를 고아서 만든 육수를

넣어 제대로 파스타를 만들어 주는데요.

지중해의 맛을 느낄 수 있는

대구 파스타는 엄지척~!

서울 남산 용산 맛집 남산와이너리  위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 남산와이너리

* 주소 : 서울 용산구 회나무로10길 5

   (지번) 서울 용산구 이태원동 282-7

* 전화번호 : 02-792-5849

* 영업시간(운영시간) : 17:30 ~ 01:00

금요일 17:30 ~ 02:00

토요일 14:00 ~ 02:00

일요일 14:00 ~ 00:00

[메뉴 가격]

Polvo a lagareiro (문어스테이크) - 35,000원

Arroz de polvo - 25,000원

대구 스테이크 - 29,000원

Pasteis de bacalhau - 7,000원

바칼라우파스타 - 25,000원

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처