생활의달인 평양냉면 양대산맥 은둔맛집 - 광진구 구의동 서북면옥

이번 주 SBS 생활의 달인 571회 에서는 단순함의 미학이라고 불리는 평양냉면! 

단순함 속에 상당한 내공이 있어야만 진가를 발휘할 수 있는 면 요리인데요. 

숨어있는 맛의 달인 편으로 이번에는 생활의달인 평양냉면 양대산맥이 반영되었는데, 그 첫번째 평앵냉면 달인 집으로는 서북면옥이 소개 되었답니다.

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"생활의 달인 평양냉면 양대산맥 서북면옥을 알아보아요"

서울특별시 광진구 구의동에 위치한 사계절 줄서는 가게 서북면옥!

서울특별시 광진구 구의동에 위치한 평양냉면 맛집인 서북면옥은

사계절 내내 줄이 끓이지가 않는데요.

투박함 속에 스며 있는 공력의 음식 평양냉면 그 맛의 비결은 뭘까요?

진한 맛보다는 깔끔한 맛이 일품인,

평양냉면 양대산맥 은둔 맛집 서북면옥이기 때문에,

단골손님이 없으면 안되는 맛이라고 사장님이 설명을 하시네요.

한 번에 각인되는 맛이 아니라

어쩌면 밋밋하지만 그 맛이 머리속과 입맛에 남아야 하기 때문이죠.

달인검증단의 평가는

"진짜 담백해, 고기의 진한 맛"

"먹으면 먹을 수록 당기는 묘한 맛"

평양냉면 마니아들이 극찬을 아끼 않는 육수!

이 곳의 길고 긴 역사만큼 깊은 맛을 자아낸다고 하네요.

바로 육수가 가장 큰 인기 비결이랍니다.

임홍식 달인님도 평양냉면의 진수를 보여 준다고 하는 가게네요.

사실 사장님이 촬영을 거부할 만큼 자부심이 강한 가게라고 하는데요.

끝내 공개는 하지 않아서 생활의달인 팀이 서북면옥 맛집의 비밀을 유추 해보았네요

제작진의 끈질긴 설득에도

공개를 거부한 서북면옥인데요.

맛의 비밀을 쉽게 공개하는 건 쉽지가 않죠.

그래서 평양냉면 육수계의 대가로 생활의 달인에 출연한

또 다른 평양냉면의 달인에게 육수를 가져다 주고 유추를 해보았는데요.

여의도 평양냉면의 달인 맛집 정인면옥과

구의동 서북면옥의 육수는 색깔부터 다른데요.

달인의 생강에는 양지, 사태와 채소만으로 육수를 썻을 꺼고

달인만의 특별한 비법으로 거르는 과정이 있을 거라고 유추를 해보시네요.

지칠줄 모르는 생활의달인의 구애에

그동안 50여 년 감춰 왔던,

육수재료 일부분만을 가르쳐 주셨답니다.

예전과 다르게,

지금은 양지나 사태만을 쓰신다고 하시네요.

그리고 마지막으로 강조하시는 건,

재료의 선택보다는 시간과 정성이 더 중요한게 평양냉면이라고 말씀하시네요.

인생을 걸고 대를 지켜오면 이어져 깔끔하고 시원한 맛의 평양냉면!

꼭 한 번 맛을 보고 싶네요 ^0^

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http://secretrich.tistory.com/227

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▲ 생활의달인 평양냉면 양대산맥 은둔맛집 또 다른 최남단 평양 맛집

광진구 구의동 평양냉면 서북면옥 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 서북면옥

* 주소 : 서울 광진구 자양로 199-1

            (지번) 구의동 80-47

* 전화번호 : 02-457-8319

* 영업시간(운영시간) : 11:30 ~ 21:30 / 일요일 휴무

[메뉴 가격]

물냉면 - 8,000

비빔냉면 - 8,000

접시만두 - 7,000

만두국 - 7,000

수육(소고기) - 15,000

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 571회 방송영상 켭처