생활의달인 중탕떡볶이 원조 달인 부산 사직동 국민시장 할매떡볶이

이번 주 SBS 생활의 달인 중탕떡복이의 원조 달인이 운영하는 부산 동래구 사직동 국민시장 맛집 김덕희달인의 할매떡볶이가 소개 되었답니다.

45년간 한 자리를 지킨 81세 할머니의 특별한 떡볶이의 주인공으로 떡과 특별한 무 맛의 환상적인 조합을 보여 준답니다.

쌀떡 조차 가기소금에 재워 둔 남다른 오직 할매떡볶이에서만 맛 볼 수가 있는데요. 양념장 부터 조리 과정까지 하나하나 정성의 연속이였답니다.

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"생활의달인 중탕떡복이의 원조 달인 부산 동래구 사직동 국민시장 맛집 할매떡볶이 김덕희 달인을 알아보아요"

생활의 달인 부산 중탕떡볶이 원조 달인 사직동 국민시장 맛집 할매떡볶이 모습

부산 동래구 사직동 국민시장에는

오랜 세월 지켜원 중탕떡볶이의 원조

할매떡볶이 가게가 있답니다.

 

45년간 한 자리를 지킨

81세 할머니의 특별한 떡볶이로

맛을 내기 위해 엄청난 가스를

사용 하신답니다.

특별한 무와 어울려진

더 특별한 떡의 맛은 지나가던 사람들도

멈추어서 맛보는 집이랍니다.

생활의달인 중탕떡볶이 원조 달인의

떡볶이 비주얼은 남다른

빛깔을 보여 주는데요.

45년 세월의 내공이

말해주는 역사가 있는

할매 떡볶이랍니다.

생활의 달인 중탕떡볶이 원조 달인 중탕 떡볶이 만드는 과정!

시원한 맛과 감칠맛을 위해서

보리새우로 시원한 육수를 만들어

무에 스며들 때까지 재워준답니다.

먼저 새우물이 스며든 무를

중탕으로 서서히 열을 가해준답니다.

1차 중탕으로 양념과

함께 무를 한번 무에서 물이 나오게

조려 주는 과정을 거친답니다.

2차 중탕으로 다시 양념을 넣어서

양념이 스며 들면서 무말랭이

식감과 맛을 만들어 낸답니다.

이러한 떡볶이 과정은

중탕으로 만들어져야 하기 때문에

아니면, 탄다고 합니다.

오직 할매떡볶이에서

맛볼 수 없는 조리 과정과

맛과 식감을 보여 준답니다.

생활의 달인 중탕떡볶이 원조 달인 양념장의 비법!

특별한 양념장의 맛을 위해서

우선 고춧가루와 옥수수 전분을

잘 배합을 해준답니다.

특별한 맛을 더해주기 위해서

배합한 고춧가루와

뜨거운 백조청을 섞어 준답니다.

여기에 도라지를 갈아 넣어

향긋한 향을 가미 해준답니다.

도라지를 넣어 잘 섞어

준답니다.

만들어진 열기가 있는 양념에

열무를 담그고

24시간 숙성을 시키면,

할매떡볶이의 비법 양념장 완성!

중탕떡볶이에 녹아들

최고의 양념장은

빛깔부터 색다르답니다.

생활의 달인 중탕떡볶이 원조 달인 짭조롬한 떡의 비밀!

가지를 굵은 소금과 함께

가지의 물이 빠질만큼

볶아 준 다음에 가지를 건져 낸답니다.

특별하게 만들어 준 가지소금으로

쌀떡을 한 시간 가량 재워

떡 자체에 건강한 짭조롬함의 맛을

입혀 준답니다.

떡 하나에도 섬세하게

신경을 쓰는 정성이

반할 수 밖에 없는 곳이네요.

가지소금에 재워 둔 쌀 떡을

어묵 육수에 익히면,

세상에 없는 중탕 떡볶이의

떡이 완성 된답니다.

이것이 바로 부산 최고의

중탕 떡볶이가 만들어지는데요.

가까운 곳이라 조만간 저도 한 번 

먹으로 가보아야 겠네요.

부산 사직동 할매떡볶이 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 할매떡볶이

* 주소 : 부산 동래구 사직북로63번길 49

            (지번) 부산 동래구 사직동 44-2

* 전화번호 : 051-501-7176

* 영업시간(운영시간) : 11:00 ~ 20:00

[메뉴 가격]

일반 재래시장의 저렴한 가격

(부담없으닌 직접 방문 해보세요)

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* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처