생활의달인 대전 비빔칼국수의달인 뽀뽀분식

이번 주 SBS 생활의 달인  대전 비빔칼국수의달인이 운영하는 숨어있는맛의달인 뽀뽀분식이 소개 되었답니다.

40년 세월을 지켜온 일흔의 할머니가 이제는 손자에게 물려주어 다시 그 세월을 이어갈 대전 비빔칼국수의달인 가게인 뽀뽀분식의 칼국수를 볼 수 있었답니다.

김순태 달인과 강희재 달인분들 마저, 세상에서 처음 먹어보는 양념장이라고 극찬을 할 만큼 새로운 맛을 느낄 수가 있다는 비빔칼국수를 한 번 알아 볼까요?

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"생활의 달인 대전 비빔칼국수의달인 숨어있는맛의달인 뽀뽀분식을 알아보아요"

생활의 달인 대전 비빔칼국수의달인 뽀뽀분식 모습이랍니다

이번에 반영된 생활의달인 숨어있는맛의달인은

대전 비빔칼국수 맛집으로 유명한

뽀뽀분식 가게가 소개 되었답니다.

대전 광역시 오랜된 전통시장

골목에 자리잡은 외관에서

느껴지는 40년 세월의 흔적이랍니다.

역시 세월의 흔적에

많은 단골 손님들과

입소문으로 찾아온 손님들로

북적이는 가게 내부랍니다.

먹자 말자 김순태 달인과

강희재 달인의 입에서 연신

감탄사 뿐만 아니라,

세상에서 처음 먹어보는 표현하기 힘든

양념장이라고 하는데,

그 맛이 궁금하군요.

이 곳을 대표하는 메뉴는

단연 비빔칼국수인데요.

비주얼만 보아도 군침이 마구 도네요.

또 하나의 대표 메뉴인

물 칼국수 역시 독특한 육수 맛에

한번 맛보면 반하게 되는

칼국수 메뉴 음식이랍니다.

생활의달인 대전 비빔칼국수의달인 양념장의 비법!

김순태달인과 강희재달인

그리고 양념장을 먹어본 PD 까지

도저히 설명하기 어렵다는 개념이

다른 양념장이라고 하는데요.

새로운 개념의 비빔칼국수 맛을

만든 비법 재료인 문어가 들어 가는데요.

문어를 소금에 잘 버무려 점성을 제거하고,

동시에 탈수현상으로 살을

통통하게 만들어 준답니다.

거기에다 시원한 맛을 내는

간 무를 넣어 버무려,

연육작용을 해서 부드럽게

만들어 주세요.

그런 다음 문어를 다시마와

함께 살짝 익혀 내어 준답니다.

부드러움과 졸깃함을 더해 주네요.

질긴 식감을 없애기 위해

일일이 껍질을 가위로

찢어 도려내어 주고요.

문어를 곱게 다진 뒤에

황기 찹쌀풀을 섞은 뒤

풍미가 다른 두 종류의 고추장에

문어 찹쌀풀을 부어 섞어 준답니다.

이런 수고스러운 과정들이

거쳐져서 새로운 개념의 맛을 내는

비법 양념장이 만들어 지는데요.

그런 양념장을 만난 칼국수의 맛은

가히 역사적이라고 볼 수 있답니다.

생활의달인 대전 비빔칼국수의달인 육수의 비법!

대전 비빔칼국수 맛집 뽀뽀분식에서

놓칠 수 없는 또 하나의 메뉴가

시원한 감칠맛 최고의 칼국수!

주문과 동시에 멸치 육수와

양념장을 만들면서 생긴 문어 육수를

2:1의 비율로 섞어

파, 바지락, 호박을 곁들여

손님상에 나간답니다.

그야 말로 그 시원한 감칠맛이

정점에 이룰 수 밖에 없는 

깊은 육수의 맛을 선보이는

칼국수는 비오는 날 한 젓가락

생각나는 마성의 맛이랍니다.

대전 비빔칼국수의달인 뽀뽀분식 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 뽀뽀분식

* 주소 : 대전 중구 계룡로881번길 44

            (지번) 대전 중구 용두동 13-18

* 전화번호 : 042-254-4538

* 영업시간(운영시간) : 10:31 ~ 21:00

[메뉴 가격]

칼국수 - 5,000

비빔칼국수 - 5,000

비빔밥 - 5,000

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처