생활의달인 막국수 가평막국수의달인 동이동치미막국수

이번 주 SBS 생활의 달인 가평 막국수의 달인이 운영하는 동이동치미막국수가 소개 되었답니다.

속초에 어느 할머니에게 사정해서 배운 비법에 자신의 비법을 첨가해서 나오는 오랜 정성과 인고의 시간을 통해 만들어지는 육수부터 면까지 한 번 맛보면 단골이 될 수 밖에 없는 맛난 동치미 막국수를 먹을 수 있답니다.

오랜 시간을 거친 후에 만들어지는 동치미 국물과 메밀면은 먹어보지 않아도 그 수고스러운 과정만으로도 충분히 감동 받을 만한 맛을 볼 수 있을 듯 하네요.

---

"생활의 달인 가평 막국수의 달인 동이동치미막국수를 알아보아요"

생활의달인 가평막국수의달인 동이동치미막국수 모습이랍니다 

인적이 드문 가평의 작은

마을에 막국수의 진정한 맛이

숨어 있다고 하네요.

내부는 많은 단골 손님들로

가득 차 있는데요.

기다림도 지치지 않게 하는 맛을

선보인다고 하네요.

생활의달인 가평막국수의달인

주인공은 정태근 달인이랍니다.

시원하면서도 감칠맛이

일품인 동치미 막국수는

동이동치미막국수에서만 맛 볼 수가 있답니다.

또 다른 강력한 메뉴인

비빔막국수는 지나가는

사람들의 발걸음도 잡아 둔답니다.

생활의달인 가평막국수의달인 동이동치미막국수 육수의 비법!

색다른 비법으로 그 과정은

놀라움의 연속이랍니다.

잣을 소금과 볶아서

잣소금 위에 무를 올리고 살짝만 쪄 준답니다.

구수하고 투박한 향을 가진 잣을

굵은 소금과 넣어 볶아줌으로서

소금을 더 고소하고 맛있게 만들어 준답니다.

햇볕에 바람에 찌고 말리고를

며칠간 반복하는 어려운 과정을

거친다고 하네요.

감칠맛을 더욱 극대화 하기 위해서

엿기름과 홍합 콩나물을 넣어

밥솥에서 5시간 숙성 시킨 뒤에

약불에 은근이 끓여서 엿기름을

만들어 준답니다.

이렇게 만들어 준 엿기름을

마른 멸치 위에 부어 홍합의 감칠맛과

멸치의 시원한 맛이 동시에 숙성 시켜준답니다.

무려 3개월의 숙성 과정을 거친답니다.

이런 과정을 통해

3개월 숙성 한 후에

물과 희석 후 3일간 숙성

시켜 주면 최고의 유산균을

뿜어내면서 동치미 육수가 완성된답니다.

이 과정에서 오랜 시간

잘 익은 무는 막국수의 별미인

고명이 된답니다.

시원한 동치미 국물과

만나면 생활의달인 가평막국수의달인의

최고의 막국수를 먹을 수 있답니다.

생활의달인 가평막국수의달인 동이동치미막국수 면의 비법! 

메밀면의 제대로 풍미를 위해

깐 메밀가루와 통 메밀가루 그리고

전분가루를 달인만의 비율로

배합을을 해준답니다.

면의 풍미를 더해주기 위해서

흑마늘 가루를 넣어 주는데요.

일반 육쪽 마늘을 밭솥에 넣어

15일간 숙성 시켜 만든 쫄깃해진 흙마늘을

잘 으깨어 약불에서 수분이 완전히

날아갈 정도로 계속 볶아주면,

메밀면을 업그레이드 해 줄 

흑마늘 가루가 완성 된답니다.

여기에 메밀면에 찰기를

더해줄 옥수수 수염 물에 

3년 동안 만들어진 동치미 유산균을

넣어 섞어 최고의 반죽 숙성물을

만들어 준답니다.

오랜 정성과 인고의 시간을

보낸 반죽을 하루동안 숙성 시키면

동치미 막국수의 쫄깃한 면발이

탄생하게 된답니다.

동이동치미막구수에는

가족이 먹어야 된다는 가족에 대한 사랑과

정성이 듬뿍 담겨 있답니다.

언젠가 가평에 들릴 일이 있으면,

꼭 한 번 먹어보고 싶네요.

동이동치미막국수 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 동이동치미막국수

* 주소 : 경기 가평군 가평읍 석봉로 214

            (지번) 경기 가평군 가평읍 읍내리 635-1

* 전화번호 : 031-582-3432

* 영업시간(운영시간) : 11:00 ~ 19:00

[메뉴 가격]

동치미 물 메밀막국수 - 7,000

비빔 메밀 막국수 - 7,000

메밀전병 - 6,000

불족발 - 18,000

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처