김치낙지죽 만들기 알토란 만드는법

겨울철 보양식으로는 다양한 음식들이 있는데요. 그중에서도 한 번 맛보면, 계속 찾게 된다는 속이 편하면서도 맛있는 보양식이 바로 김치낙지죽인데요. 개인적으로도 한 번 먹어보고는 며칠 연달아 먹어도 질리지 않던 김치 낙지죽!

 

이번에 알토란 신효섭 선생님을 통해 제대로 한 번 배우셔서 평생 맛있는 김치낙지죽 만들기 만드는법으로 드셔 보세요.

 

시름시름 않던 소도 일으킨다는 낙지와 잘 익은 김치의 환상적인 조화! 남녀노소 입맛 저격을 하는 알토란 표 신효섭 요리연구가의 김치낙지죽은 낙지의 탱글탱글한 식감은 살려주고, 김치의 상큼한 매력까지 담은 특급 비법이 담겨있는 레시피랍니다.

알고 먹으면 더 맛있다 낙지 효능은?

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많은 분들이 낙지는 갯벌 속의 산삼이라고 불릴 만큼 많은 영양소가 가득 들어 있다는 것을 알고 계실 텐데요. 특히나 연말 모임이 많은 겨울철에는 자주자주 먹으면 좋다고 하네요.

 

 

 

낙지 효능

① 낙지는 타우린이 풍부해서 간장 해독에 도움을 준답니다.
② 낙지는 풍부한 영양과 저열량 식품으로 겨울철 체중관리에 도움을 준답니다.

낙지 손질법 방법 밀가루없이 더 탱탱하고 부드럽게 손질하는법을 확인하세요!

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낙지 손질법 손질하는 방법 밀가루없을때

알토란 신효섭 겨울 보양죽 김치낙지죽 만들기 만드는법 황금 레시피는?

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준비재료

낙지 2마리, 익은 김치 200g, 불린 쌀 1컵 반, 해물육수 팩(국물용 멸치 15개, 다시마(3*3cm) 2장, 건새우 30g, 무 200g), 물 6컵, 굵은 고춧가루 1 큰술 반, 다진 마늘 1 큰술, 멸치액젓 1 작은 술, 국간장 1 작은 술, 참기름 1 큰 술, 깨와 김가루 약간, 부추 3 큰술(10g) 등

 

1. 손질한 낙지 2마리를 끓는 물에 넣고 30~40초 동안 데친 후에 체로 건져 내어 준답니다.

- 죽의 점도와 간을 맞추기 위해서는 낙지는 미리 데친 후 넣는 게 식감과 간이 좋답니다. 낙지가 살짝 익어 연한 분홍빛을 띠면 살짝 잘 데쳐진 거랍니다.

 

 

 

2. 데친 낙지는 약 3cm 크기로 잘라 주시길 바래요.

- 낙지는 잘게 자르면 수분 증발로 질겨질 수 있으니 3cm 정도로 잘라 주시길 바래요.

 

 

 

3. 물에 헹군 익은 김치 200g을 송송 잘게 썰어 준비해주세요.

- 익은 김치를 사용하면 김치낙지죽 특유의 시원 칼칼한 맛이 보장이 된답니다. 

 

 

 

4. 불린 쌀 1컵 반을 지퍼팩에 넣고 지퍼 팩은 공기가 빠질 수 있도록 밀봉 없이 약간 열어 두고 밀대로 밀어 쌀을 부수어 주세요.

- 쌀을 부순 후에 죽을 끓이면 쌀 속 전분으로 찰기가 상승이 된다고 합니다. 믹서를 이용하고 밀대로 쌀을 부수어 주면 되는데요. 밀대가 없다면 머그잔이나 소주병을 이용하면 된답니다.

- 쌀을 절반 이하 크기로 부서지면 쌀 손질이 끝난답니다.

 

 

 

"시원한 맛의 해물 육수 레시피!"

 

 

5. 육수 팩에다 손질한 국물용 멸치 15개, 다시마(3*3cm) 2장, 건새우 30g, 무 200g을 넣어 주세요.

- 무 대신에 무말랭이를 사용해도 좋다고 하네요. 4가지 재료만으로 간단하게 깊은 맛 해물육수를 만들 수가 있답니다.

 

 

 

6. 물 6컵을 냄비에 넣고 센 불로 끓인 다음 육수 팩을 넣고 중불로 10분 간 끓여 주시길 바래요. 10분 동안 끓인 후 육수 팩을 건져 주시길 바래요.

 

 

 

7. 깊은 맛을 내는 해물 육수에 송송 썬 김치 200g을 넣고 한 번 끓여 낸 뒤 밀대로 민 불린 쌀 1컵 반을 넣고 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10분간 계속 저으면서 끓여 주시길 바래요.

 

 

 

8. 굵은 고춧가루 1 큰술 반, 다진 마늘 1 큰술, 멸치액젓 1 작은술, 국간장 1 작은 술, 참기름 1 큰술을 넣고 한번 더 끓여 주시길 바래요.

- 아이들이 먹을 경우 굵은 고춧가루를 빼도 무관하다고 합니다. 굵은 고춧가루가 들어가면 칼~ 칼~ 하게 맛나겠죠.

 

 

 

9. 손질한 데친 낙지 2마리를 넣고 저은 후에 바로 불을 끈 뒤 3분 동안 뜸을 들여 주세요.

 

 

 

10. 이쁜 그릇에 담은 뒤에 깨와 김 가루를 약간 올린 뒤 송송 썬 부추 3 큰술(10g)을 올려 주시길 바래요.

 

 

 

"오늘 저녁인 뜨끈한 보양식 김치죽 만들어 드셔 보세요."

알토란 신효섭 겨울 보양식 죽 김치낙지죽 만들기 만드는 법 핵심 비법 한 장 요약!

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"이건 무조건 만들어 먹어 봐야 해!

 

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