생활의 달인 찹쌀떡의 달인 도리도리떡도리

이번 주 SBS 생활의 달인 찹쌀떡의 달인이 운영하는 대구광역시 수성구 매호동 떡집 맛집 도리도리떡도리가 소개 되었답니다.

찹쌀떡의 쫄깃함을 담당하는 찹쌀도 평범하지 않는 향이나는 찹쌀을 사용! 자신만의 팥을 위해 직접 팥농사까지 하는 수고스러움도 감수하는 떡의 달인인데요. 

한산한 시장 안, 오직 달인의 떡집은 손님들로 늘 분주 한데요. 모든 재료를 국산으로 만들어지고 쫄깃한 찹쌀을 먼저 배어 물고 안의 팥소까지 맛을 보면, 너무 부드러워서 금방 넘어간다고 하는 대구일대를 평정한 찹쌀떡의 비밀!

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"생활의 달인 찹쌀떡의 달인 도리도리떡도리를 알아보아요"

생활의 달인 찹쌀떡의 달인 도리도리떡도리 입소문 현장!

 

찹쌀떡의 달인이 있다는 시장을

생활의 달인 제작진이 찾아 갔는데요.

대구 일대에서는 찹쌀떡으로

정평이 나 있는 곳이랍니다.

 

평범해 보이는 떡집이지만,

늘 사람들로 북적이는

이미 명물인 떡 가게라네요.

 

한 번 맛을 보면 그 맛에

반해 버릴 수 밖에 없는

쫄깃한 찹쌀에 부드러운 팥소까지

빠져든다고 하네요.

생활의 달인 찹쌀떡의 달인 도리도리떡도리 그 맛은?

와~! 감탄사를 부를 수 밖에

없는 쫄깃함이 화면 넘어로

전해지는 장면에서는 군침이 꿀꺽~!

 

 

이것이 그 유명하다는 대구명물

찹쌀떡의 달인의 찹쌀떡으로

목막힘 없이 술술 넘어가는 이유는

달이만의 정성의 담긴 비법에 있었는데요.

 

엄청나게 쫄깃함을 무장한

찹쌀과 부드럽고 고소한 팥소의

조화는 전국구 찹쌀떡의 맛과

식감을 자아낸다고 하네요.

생활의 달인 찹쌀떡의 달인 도리도리떡도리 핵심비법!

 

 

달인의 찹쌀떡의 팥소는

검은 거두 팥을 사용하는데요.

기상천외한 비법들이 이어지네요.

사과나무 잎을 소금과 빻아 진액을

뽑아 내고 고온으로 달군

가마솥에 볶아 향을 더욱 진하게 한 뒤,

향이 충분히 올라올 때쯤 판을 투하 한답니다.

 

여기에 청주를 넣고 

1시간 정도 쪄내어 주네요.

 

 

여기에 직접 재배한 사과에

가마솥에서 삶으면서 부지깽이나물을

첨가해 준뒤 일일이 사과를

즙을 내듯 체어 걸러 준답니다.

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아직도 남은 과정들...

 

다른 재료도 준비를

해주는 데요. 바로 고소하고

몸에 좋은 순두부를 면포에 싸서

물기를 꽉 짜서 준비해준답니다.

 

비법 사과에 순두부를 넣고

1시간 동안 끓여낸 비법 팥에다가

비법 재료를 넣고 섞어주네요.

 

이렇게 달인의 정성이 들어간

팥소는 속이 편하면서도 목막힘없이

끓임없이 술술 넘어간다고 하네요.

찹쌀피 또한 특급 비법!

 

달이이 사용하는 찹쌀은

일반 찹쌀이 아닌 향 찹쌀을

사용해서 차별화를 주는데요.

 

 

향 찹쌀과 곱게 간 땅콩

그리고 땅콩껍질째 삶은 물을

넣은 뒤 12시간 불려 주네요.

 

 

여기에 통꼐피를 넣어 2차 불림을

해준뒤 귀리 밑에 떡시루 밑에서

쪄낸 뒤 반죽을 치데면 쫄깃함의

끝판왕 달인만의 찹쌀떡이 완성!!

대구 수성구 매호동 도리도리떡도리 떡집 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 도리도리떡도리

* 주소 : 대구광역시 수성구 달구벌대로641길 17

   (지번) 대구광역시 수성구 매호동 1085-8

* 전화번호 : 053-793-6151

* 영업시간(운영시간) : 08:00 ~ 20:00

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[메뉴 가격]

찹쌀떡 - 800

오메기떡 - 1,000

▶ 생활의 달인 부산 삼선만두 달인 맛집 편의방

- http://secretrich.tistory.com/1096

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처