요즘 MZ 세대들에게 힙한 동네로 널리 알려진 서울 마포구 망원에서도 웨이팅 맛집으로 알려진 중식당이 오늘의 은둔식달 주인공인데요. 비중로도 식감과 맛까지도 사로잡는 그곳!
필감산 셰프마저 인정한 흑후추돈육덮밥 탕수육 달인 마포구 망원동 은둔식달 맛집 강동원 중식당은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.
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생활의달인 흑후추돈육덮밥 탕수육 달인 은둔식달 맛집 강동원
서울의 핫플레이스 중 하나인 마포구 망원동 중국집 맛집으로 남녀노소 할 것 없이 아이부터 어른까지 모든 이들의 맛을 사로잡은 곳인 강동원 가게를 필감산 셰프가 찾아갔는데요.
오픈 전부터 오픈런은 필수 있는 곳! 웨이팅은 기본이라고 하는데요. 과연 이 집의 시그니처 메뉴는 무엇일까요?
"이건 꼭! 먹어야 해!"
생활의달인 흑후추돈육덮밥 탕수육 달인 은둔식달 맛집 강동원 그 맛은?
먼저 필감산 셰프가 탕수육을 주문해서 먹어 보았는데요.
부드러운 안심을 사용한 탕수육은 페이스트리 같은 얇으면서도 바삭한 튀김옷이 식감과 맛까지 조합이 한 번 먹으면 단골이 될 수 없는 맛이라고 하네요. 바삭함이 화면으로도 전달될 정도~~~
그다음으로 이 집의 또 다른 시그니처 메뉴인 일명 블랙덮밥이라고 불리는 흑후추돈육덮밥을 주문한 뒤 한 참을 기다린 뒤 만나 먹어 보았는데요.
"무조건 오면 이거 하나만 시키세요"
말할 정도로 이 집만의 독특한 메뉴인 블랙덮밥은 일반 중국집에서는 찾아볼 수 없는 특별한 메뉴랍니다. 묘한 풍미와 향이 매력적이라고 하네요.
"보기만 해도 맛있는 비주얼!"
생활의달인 흑후추돈육덮밥 탕수육 달인 은둔식달 맛집 강동원 핵심비법!
"오늘의 주인공 중식 외길 18년! 한상필 달인!"
달인의 페이스트리 같은 바삭한 튀김의 비법은 바로 발효 반죽인데요. 발효반죽의 경우 미세한 날씨 차이로 자신이 원하는 발효반죽 상태가 되지 않으면, 버리고 다시 쓴다고 할 정도로 요리에는 진심인 달인!
먼저 보리에 밀가루를 넣어서 탕수육 반죽에 쓸 밀가루를 볶아 주는 과정을 거쳐 준답니다.
그런 다음 원하는 밀가루 양이 모일 때까지 계속 이 과정을 거쳐 준다고 하네요. 고소한 보리의 풍미가 밀가루에 스며든답니다.
이런 과정으로 만든 밀가루에 감자 전분과 옥수수 전분을 넣어 튀김 반죽을 만들면 구수한 맛이 살아난다고 하네요.
반죽은 하루 숙성 과정을 거쳐 준 다음 다시 발효 과정을 거쳐준다고 하네요. 반죽을 만드는 데만 3~4일... 맛이 없을 수밖에 없는 시간과 정성이네요.
3~4년 동안 수많은 재료로 연구와 시간으로 오늘날의 달인만의 탕수육을 만들었다고 하네요.
매일 새벽 6시면 장사 준비한다는 한상필 달인! 이렇게 손이 많이 가는 요리 준비과정이지만, 숙성과 발효라는 특별한 과정을 거쳐 완성된 튀김옷을 입히고 그 위에 레몬과 고추, 특제 소스를 입혀 특유의 바삭 달콤한 탕수육을 고수하다 보니, 사랑을 받지 않을 수 없는 중식당이네요.
"또 다른 시그니처 흑후추돈육덮밥 비법은?"
블랙덮밥은 특제 간장에 재운 돼지고기가 비법 중에 비법인데요.
바로 이 특제 간장은 먼저 건새우와 달걀 프라이를 넣어 간장을 끓여주는 과정을 거쳐 준답니다. 이 과정에서 달걀프라이는 간장의 짠맛은 빨아 당기면서 구수한 맛을 내뿜고, 건새우는 감칠맛을 더해줘 특제 간장이 완성되어진답니다.
이런 과정을 통해 구수하면서도 짭조름한 특제 간장! 이 특제 간장에 부드러운 안심을 버부리고 재워서 만든 돈육은 맛이 없을 수가 없겠네요.
튀길 때도 140도 낮은 온도에서 육즙은 가두어 고기를 부드럽게 요리 과정을 거쳐 주네요. 이건 진짜 꼭! 한 번 먹어 봐야 할 것 같네요.
"여긴 모든 메뉴를 먹어야 할 듯 ㅋ"
서울특별시 마포구 망원동 맛집 강동원 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보
▶ 상호명
→ 강동원
▶ 주소/위치
→ 서울 마포구 망원로 3 (망원동 453-43)
▶ 전화번호
☎ 02-335-0202
▶ 영업시간
→ 11:00 ~ 21:30 (14:15 ~ 16:30 Break Time / 20:30 라스트오더)
▶ 주차 여부
→ 주변 공영주차장 이용.
▶ 메뉴 및 가격 정보
→ 흑후추 돈육덮밥 (블랙덮밥) 11,000원 / 안심 탕수육 중 25,000원, 대 33,000원 / 간짜장 9,500원 / 고기짬뽕 12,000원 / 볶음밥 9,500원 / 마라비빔면 9,500원 / 갈릭페퍼새우, 고추냉이 크림새우, 칠리 새우 각 29,000원 / 어향동고, 오향장우육, 양장피 각 38,000원
또 다른 인생 탕수육의 달인 집은 여기!
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* 이미지 출처 : SBS 생활의 달인
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