외관에서부터 풍겨 나오는 아우라가 범상치 않은 그곳! 57년 전통을 자랑하는 대전 고기튀김 달인 향미원을 필갑산 셰프가 은둔식달 편으로 찾아갔는데요. 투박한 외관과 간판만 보아도 오래된 맛집 노포 분위기가 물씬~!
보기만 해도 먹음직스런 57년 대전 고기튀김 달인 은둔식달 맛집 향미원 파는곳은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.
[목차]
생활의 달인 57년 대전 고기튀김 달인 은둔식달 맛집 향미원
덴푸라를 아시나요?
덴푸라는 한국 말로 고기튀김을 뜻하는데요. 보통 탕수육의 경우에는 소스가 있는데, 이 덴푸라 요리는 소스가 없는 게 특색이랍니다. 소스가 없다 보니 맛 자체도 탕수육과는 확연한 차이가 나는데요.
오늘 필감산 셰프가 찾은 곳은 대전 유성구 장대동 중국집 맛집으로 57년 전통을 자랑하는 곳으로 고기튀김이 유명하다고 하더라고요.
"이건 꼭! 먹어야 해!"
생활의 달인 57년 대전 고기튀김 달인 맛집 향미원 그 맛은?
오픈하자말자 단골손님들로 북적이는 향미원 중국집인데요. 단골손님들의 칭찬 일색과 함께 특히나 주인장의 인품을 칭찬하는 분들도 많더라고요. 그 인품이 음식에도 당연히 담겨 있겠죠?
드디어 이 곳 시그니처 메뉴인 덴푸라! 고기튀김을 먹어보는 필감산 셰프인데요.
별도의 소스 없이 후추로 마무리 한 고기튀김은 튀김의 바삭함과 함께 고기의 육즙이 절묘한 조화를 이룬다고 하더라고. 고기가 등심보다도 더 부드럽다고 하네요.
탕수육과 달리 촉촉한 수분감이 덴푸라! 고기튀김만의 절묘한 맛과 식감을 만들어낸답니다. 부드러우면서 쫀득쫀득~!
"짬뽕도 맛집!"
"멈출 수 없어서 간짜장까지 ㅋㅋㅋ"
생활의 달인 57년 대전 고기튀김 달인 맛집 향미원 핵심비법!
이 집 덴푸라! 고기튀김의 핵심은 신선한 고기도 고기지만, 입안에서 부드럽게 씹을 수 있는 밑작업이 이루어진답니다.
이 밑작업은 달인만의 특별한 숙성과정을 거치면, 튀겨내기만 해도 맛있는 육즙 가득 덴푸라가 완성이 된다고 하네요.
먼저 첫 번째 과정으로 맑은 물에 엿기름을 풀어 우러 내는 과정을 거쳐 주는데요. 여기에다 막걸리를 넣어 주더라고요.
그런 다음 당일 공수한 신성한 돼지 생등심을 담가 주는 과정을 30분 거쳐 준답니다.
이 과정을 거쳐서 엿기름과 막걸리로 숙성과정과 함께 잡내까지 제거되어진답니다. 이런 과정을 통해서 달인만의 바삭하고 촉촉한 고기튀김을 만들 수가 있다고 하네요.
"이건 인생 맛집 버킷리스트 UP!"
대전광역시 유성구 장대동 맛집 향미원 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보
▶ 상호명
→ 향미원
▶ 주소/위치
→ 대전 유성구 유성대로 720번 길 54
▶ 전화번호
☎ 042-822-3777
▶ 영업시간
→ 11:00 ~ 15:00 / 매주 수요일 휴무
▶ 주차 여부
→ 주변 유료 주차장 이용
▶ 메뉴 및 가격 정보
→ 덴뿌라 20,000
또 다른 인생 탕수육의 달인 집은 여기!
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* 이미지 출처 : SBS 생활의 달인
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