이번주 생활의달인 은둔식달 편에서는 장작구이 성지인 경기도 안양 안양동에서도 유명한 할아버지 참나무 장작구이 가게인데요. 손수레에서 장작을 시작해서 이전해서 오랜 시간 손님들에게 사랑을 받아왔다고 하네요. 메뉴도 내공 맛집답게 장작구이 메뉴 단 한 가지!
남녀노소 불문 세대를 아울러서 늘 손님들로 북적이는 장작구이통닭 달인 안양동 은둔식달 맛집 할아버지 참나무 장작구이 파는 곳은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.
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생활의 달인 장작구이통닭 달인 은둔식달 맛집 할아버지 참나무 장작구이
경기도 안양시 안양동 장작구이 거리에서도 오랫동안 남녀노소 어른부터 아이까지 입맛을 사로잡은 장장구이닭으로 여전히 사람들로 북적이는 할아버지 참나무 장작구이 가게인데요.
가게 내부는 오픈 시간부터 늘 손님들로 가득 차 있을 뿐만 아니라, 연령층이 다양한 가게더라고요. 메인 메뉴도 딱! 한 가지다 보니 그 냄새가~~~ 크~~~
"이건 꼭! 먹어야 해!"
생활의달인 장작구이통닭 달인 은둔식달 맛집 할아버지 참나무 장작구이 그 맛은?
기다림 끝에 드디어 등장한 장작구이 통닭인데요. 비주얼부터 감탄사가 절로 나올 수밖에 없겠더라고요.
육질이 두툼한 데다가 밥알로 속이 꽉 차있는 모습이더라고요. 혼자 먹기에 꽤 양이 많아 보이는 가성비까지 너무나도 훌륭한 장작구이!
닭 곳곳에 베인 그윽한 냄새가 압권! 야들 야들한 육질이 자연스레 뼈만 쏙~ 발라 먹을 수가 있더라고요. 퍽퍽한 가슴살 마저 반전의 식감을 자아낸다고 하니 닭을 좋아하는 분들은 근처 들일 일이 있다면 무조건 고고!! ㅋ
"감탄사가 연발로 나올 수밖에 없는 장작구이!"
생활의달인 장작구이통닭 달인 은둔식달 맛집 할아버지 참나무 장작구이 핵심비법!
뭐니 뭐니 해도 닭을 구워내는 장작! 장작은 화력이 좋은 국내산 좋은 참나무를 이용해서 닭을 구워내는데요. 매일 좋은 참나무와 닭을 공수 무려 1시간 30분 동안 구워내어 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 장작구이 통닭을 만들어 낸답니다.
그 시간 동안 한시도 눈을 떼지 않고 불 앞을 지켜내면서 타지 않고 잘 익게 신경을 써야 한답니다.
우선 깨끗이 손질한 닭에 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘은 꽉꽉 재워 놓아 주는데요. 그 뒤 다리를 단단하게 꼬아서 참나무 장작 위에서 그 열기로 정성스럽구워주는데요.
과연 쫀득쫀득하면서도 부드러운 육질의 비결은?
칡, 진피(말린 귤껍질)를 진하게 우려 낸 다음 손질한 닭은 3시간가량 숙성 시켜주는 과정을 거쳐 준다고 하네요.
여기서 끝이 아니라 2차 숙성을 거쳐 준다고 하는데요. 진한 꿀을 넣어 육질을 끌어올려 준다고 하네요. 거기에 식초를 넣고 끓여 낸 물을 1차 숙성 끝낸 닭에 식초 꿀물을 발라 준다고 하네요.
이 과정에서 식초의 산과 꿀물의 당이 닭의 근육을 적당히 이완시켜서 닭을 구웠을 때, 좀 더 부드러운 육질을 만들어 준다고 하네요.
경기 안양시 안양동 맛집 할아버지 참나무 장작구이 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보
▶ 상호명
→ 할아버지 참나무 장작구이
▶ 주소/위치
→경기 안양시 만안구 양화로25번길 20-4 (안양동 966-14)
▶ 전화번호
☎ 전화번호 0507-1411-9624
▶ 영업시간
→ 4시쯤 ~ 밤 12
▶ 주차 여부
→ 주변 유료 주차장 이용
▶ 메뉴 및 가격 정보
→ 닭 한 마리 12,000
또 다른 인생 00의 달인 집은 여기!
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* 이미지 출처 : SBS 생활의 달인
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