이번에 생활의달인이 찾아간 곳은 바로! 강남에서 유명한 웨이팅 김밥 맛집의 원조이자 스승으로 알려진 유부 김밥 가게가 소개가 되었는데요.
혹시 강남 어느 김밥 맛집의 스승님인지 궁금해서 찾아보니, 강남 방배동의 위치한 방배 한가람 김밥, 방배 김 집의 스승님인거 같더라고요.(혹시 잘못된 정보라면 댓글로 알려 주세요 ^^ 소통하는 블로그~ ㅎ)
단골손님들이 소리모아 인정하는 서울 유부김밥의 시초 유부 김밥 달인의 유부김밥 파는곳은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.
[목차]
생활의 달인 유부 김밥 달인 서울 유부 김밥의 시초 맛집
서울 방배동에 유명한 김밥집의 스승님 격으로 알려진 노원구 상계동에 자리 잡은 유부 김밥이 오늘의 그 주인공인데요. 역시나 재료와 음식 만드는 과정 하나하나에 정성이 들어가다 보니, 손님들의 입맛을 사로잡을 수밖에 없는 유부 김밥의 시초인 곳인데요.
모녀가 함께 이어 가게를 운영하고 있더라고요. 가게는 늘 손님들로 북적 북적... 생활의 달인에 나오는 게 당연하다는 반응을 보여 주더라고요.
"여기가 바로 방배 유명 김밥집 스승님!"
생활의 달인 유부 김밥 달인 서울 유부 김밥의 시초 맛집 그 맛은?
단골 손님들이 인정할 수밖에 없는 노원구 김밥 탑이라고 부르는 유부 김밥인데요. 유부의 간이 잘 배어 있어서, 유부인 줄 모르고 먹는 손님들은 소고기 김밥 맛집으로 생각할 수 없을 만큼 쫄깃한 식감과 맛이 일품이라고 하네요.
강남 방배동 유명한 웨이팅 김밥 맛집인 방배 김밥, 방배 한가람 김밥 가게의 스승님이라고 하는 곳이다 보니, 원조의 김밥은 보기만 해도 군침이 유발되네요. 여러 조카들에게 전수해서 모두 사랑받고 있는 김밥집이다 보니, 여러모로 뿌듯하실 듯하네요.
생활의 달인 유부 김밥 달인 서울 유부 김밥의 시초 맛집 핵심비법!
먼저 고구마를 쌀뜨물에 2시간 정도 재워서 전분기를 빼주는 과정을 거쳐주는데요. 이 과정에서 달면서도 간도 딱! 맞게 변화된다고 하네요.
그런 다음 전분기를 뺀 고구마를 냄비로 옮겨 담고, 그 위에 산취를 올려 쪄 주는데요. 달짝 지근한 고구마가 향긋한 산취와 같이 어우러져 고구마가 부드러워진답니다.
다음 과정으로 누룽지를 절구통에서 부서 주는데요. 밀가루처럼 곱게 빻아 주더라고요. 이 누룽지 가루는 앞에서 만든 산취와 함께 쪄낸 고구마에 뿌려 준답니다.
유부에 간장으로 간을 맞춘 후 볶아 주는 과정을 거쳐 답니다. 그런 다음 다시 누룽지와 섞은 고구마를 넣어 볶아 주는 과정을 거쳐준답니다.
그다음은 우엉 비법! 배추를 삶아 우려 나온 노랗고 투명한 채수에다 불려놓은 동부 팥을 넣어주는데요. 동부팥은 보통 단맛이 있어서 고물로 많이 사용하는 음식 재료라고 하네요. 이 과정을 거쳐 주면 동부팥의 단맛이 우엉에서 나는 약간의 쓴맛을 완벽하게 잡아 준다고 하네요.
여기에 단감을 넣어 천연의 단맛을 끌어올려 주면서 우엉을 조리할 때 비법 동부팥죽이 완성이 되어진답니다.
이제 우엉에다 동부 팥죽을 넣어서 5~6시간을 끓여 준다고 하는데요. 시간과 정성이.... 왜 그런 김밥 맛이 나올 수밖에 없는지를 과정이 이미 증명을 해주는 듯하네요.
먼저 우엉을 과자처럼 바삭하게 볶아 준 뒤에다가 우엉과 함께 섞어 주는데요. 이때 우엉에서 채수가 나오면서 유부에 스며들면서 자연스레 유부가 쫀득쫀득하게 만들어진답니다.
유부를 볶은 다음 하루 이틀 정도 숙성을 한 뒤 사용한다고 하네요.
서울 노원구 상계동 김밥 맛집 유부김밥 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보
▶ 상호명
→ 유부 김밥
▶ 주소/위치
→ 서울 노원구 한글비석로 396 벽산아파트 108동 상가 1층(상계5동 173-1)
▶ 전화번호
☎ 02-938-1010
▶ 영업시간
→
토 06:00 - 18:00
일 06:00 - 14:00
월 정기휴무 (매주 월요일)
화 06:00 - 21:00
수 06:00 - 21:00
목 06:00 - 21:00
금(3/1) 삼일절 06:00 - 14:00
▶ 주차 여부
→ 주변 유로 주차장 이용
▶ 메뉴 및 가격 정보
→ 유부김밥 4,000 / 얼큰이 김밥 4,500 / 참치김밥 4,500 / 진미채김밥 4,500 / 치즈김밥 4,500 / 묵은지 김밥 4,500 / 스팸김밥 5,000 / 얼큰 스팸김밥 5,500 / 꼬마유부김밥(어린이) 3,000 / 일반김밥 4,000
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* 이미지 출처 : SBS 생활의 달인
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