[생활의달인]의정부 오징어김밥 달인 신곡동 엄마김밥

이번 주 SBS 생활의 달인 의정부 오징어김밥 달인이 운영하는 경기 의정부시 신곡동 맛집 엄마김밥이 소개 되었답니다.

한적한 골목 끝에 숨이 있는 작은 노포에서 특별한 맛이 숨어 있다고 하는데요. 일반적인 사람들의 고정관념을 완전 뒤바꿈할만한 오징어볶음이 들어간 오징어김밥을 만날 수가 있는데요.

압도적인 크기만큼이나 블로버스터급의 맛을 선사해서 한 번 먹으면, 다시 찾아 포장해서 갈 수 밖에 없는 마성의 맛을 선사한다고 하는데요. 소문난 엄마김밥의 오징어김밥 가게의 위치,메뉴 가격, 주소, 그리고 전화번화와 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 의정부 오징어김밥 달인 엄마김밥을 알아보아요"

생활의 달인 의정부 오징어김밥 달인 신곡동 엄마김밥 소문난 가게!

 

기다림 일상인 김밤 한 줄에 행복

할 수 밖에 없는 엄마김밥 가게인데요.

1시간 기다림은 기본인 곳!.

 

자신만의 김밥을 만들기 위해서

두세시간 밖에 잠을 자지 못하는

류정선, 임광태 달인 김밥 가게.

 

특별한 김밥을 선사하는 엄마김밥은

비법 오징어볶음이 들어간

오징어김밥이 압도적인 크기 만큼이나

최고의 맛을 선사한답니다.

생활의 달인 의정부 오징어김밥 달인 신곡동 엄마김밥 그 맛은?

 

압도적인 크기와 다양한

김밥들이 제각각 최고의 맛을

자아낸다고 하는데요.

 

몇 시간을 기다려야 만날 수

있는 김밥 중에 가장 각광받는

오징어김밥은 그 모습 만으로도 

벌서 군침이 돈답니다.

 

단골 손님들 뿐만 아니라

한 번 먹어본 손님들이라면,

극찬을 할 수 밖에 없는 맛이라네요.

 

늘 손님들이 기다려야 할 정도로

입소문이 나 있다는데요.

매일 재료 준비로 두세시간만을

잔다는 달인의 모습이 

존경스럽기 까지 하네요.

생활의 달인 의정부 오징어김밥 달인 신곡동 엄마김밥 핵심비법!

 

매일 자정이 넘어서야 재료를 

준비해하는 달인네 부부인데요.

그렇게 만들어진 재료도 다음날이 되면

재료 소진 되기 일수라고 하는데요.

 

 

대파의 진액만을 모아서 부추와 섞고

찜솥에 오징어를 넣고, 부추를 올려 준 뒤

한 번 쪄내어 준답니다.

 

배추를 덮어서 대파의 진액이

오징어의 비린맛을 잡고 부추의

은은한 향과 배추의 천연 단맛까지

오징어에 입혀 준답니다.

 

 

마늘의 튀겨서 아린 맛은 빼고

고소함이 살아난 마늘에 비법

사과조청을 부어서 비법 재료를

다시 한 번 만들어 준답니다.

 

각종 고춧가루 부재료를 넣고 오징어와

함께 비법 양념에 섞어 내면,

전국구 오징어 김밥이 탄생~!

 

 

달인만의 사과 조청도 정성스런

과정이 들어 가는데요.

갱엿을 중탕 시킨 뒤 연근위에 부어

부드러운 단맛을 만들어 내는데요.

 

 

간 사과를 졸여 낸 뒤에

연근의 맛을 품을 갱엿을 넣어주면,

최고의 달콤함을 머금은 음식

재료가 탄생을 한답니다.

 

이렇게 만들어진 엄마김밥 가게의

김밥들은 정말 하나 한 맛이

없을 수가 없을 것만 같네요.

생활의 달인 의정부 오징어김밥 달인 신곡동 엄마김밥 지단과 밥의 비법!

 

일반 김밥 집에서 볼 수 없는

특별한 달걀지단은 두부의 수분을

최대한 짜 주는 것에서 부터 시작~!

 

 

약한 불로 두부의 남은 수분을 완전히

제거해주고 말린밤을 갈아서 가루가 된

두부와 함께 섞어 주는데요.

고소함이 극대화 된 두부와 밤이 만나

달걀에서 나는 비린내도 없애 준다네요.

 

달걀 지단 하나를 만들기 위해서도

많은 노력과 시행착오를 겪은 달인!

 

아직도 재료 준비와 레시피 개발로

매일 잠이 부족하지만,

즐긴다는 달인의 김밥은

지역 명물이 될 수 밖에 없겠네요.

 

 

오징어 김밥의 모든 재료를 보듬어

주는 밥 역시 비법 과정을 거치는데요.

쌀에 오이와 무를 덮어 나온 채수로

밥을 짓고 참깨와 참기를 뿌리고

비벼 최고의 김밥용 밥을 만들어준답니다.

각각의 재료가 모여 최고의

맛을 내는 오징어 김밥은

꼭 한 번 먹어 봐야 할 것 같네요.

경기 의정부시 신곡동 엄마김밥 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 엄마김밥

* 주소 : 경기 의정부시 시민로246번길 11

  (지번) 경기 의정부시 신곡동 448-15

* 전화번호 : 031-845-2526

* 영업시간(운영시간) : 06:30 ~ 20:00

[메뉴 가격]

매운오징어김밥 - 4000

야채김밥 - 2000

치즈김밥 - 3000

참치김밥 - 3000

소고기김밥 - 3000

김치김밥 - 3000

 

신라면 - 3000

치즈라면 3500

떡라면 3500

만두라면 3500

떡볶이 4000

쫄면 4000

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처