비주얼만 봐도 그냥 군침이 절로 넘어가는데요
백 아저씨의 설명을 들으니 절로 술안주가 따로 필요 없겟더라고요
백종원의 3대천왕 장군멸치회촌의 기장 멸치찌개를 감상하시죠
기장 멸치찌개를 만드는 과정은
생멸치를 듬뿍 쌓고 육수를 콸콸 부은 후에
고춧가루, 양파, 고추, 대파를 넣어 지글 지글 끓이면 완성이랍니다
[여기서 알려드리는 상식]
- 부산 기장 대변항은 동해와 남해가 만나는 지점에 위치한 큰 항구로써, 국산 멸치의 60%를 차지 하고 있다고 합니다
부산 기장의 멸치가 유명한 건 알았지만, 이런 사실은 처음 알았네요
- 그리고 멸치 크기별로 대멸, 중멸, 소멸, 잔멸, 세멸 등 종류가 정말 많다는 사실도 처음 알게 되었답니다
- 말린 멸치와 생멸치는 서로 다른데요. 일반 말린 멸치의 경우, 일반 생선의 말리는 과정과 다르게 끓는 물에 살짝 데쳐서 말리기 때문에 생멸치와 맛의 차이가 크다고 하네요
비리지 않고, 된장이나 고추장 넣고 끓여낸 찌개 냄세라고 하시네요
그리고 생멸치는 통으로 먹어야 맛있다고 하네요
생멸치의 식감은 퍽퍽 하게, 통조림 생선을 먹는 맛이라고 하네요
찌개 국물의 맛음 궁극의 술안주인 꽁치찌개 같은 통조림 찌개 맛이라고 하네요
소주가 절로 생각 나겠네요
생멸치를 건져 먹으면, 오히려 멸치 맛이 나지 않는데,
국물을 떠 먹으면 멸치 맛이 진하게 난다고 하시네요
그리고 먹어 본 사람만 그 맛을 안다는
멸치 쌈 사먹는 찌개
저건 암 먹어 보신분들이라면 꼭 먹어 봐야 합니다.
상추 , 깻잎, 미역, 다시마 그리고 멸치를 올려서 쌈장 그리고 초장도 살짝 얹혀 먹는 맛이란, 저는 그 맛을 알기에 침이 고이네요
멸치찌개 속 우거지는 간이 딱 맞다네요.
멸치와 환상 조합이라는군요
우걱 우걱 씹어 먹는 게 정말 얄미울 정도로 백아저씨가 맛나게 드시더라고요
장군멸치회촌 위치, 주소 그리고 메뉴 가격과 전화 번호
* 주소(위치) - 부산 기장군 기장읍 기장해안로 607 장군멸치회촌
(지번) - 부산 기장군 기장읍 대변리 325-4
* 전화번호 - 051-721-2148
* 영업시간(운영시간) : 09:30 ~ 22:00
[메뉴와 가격]
* 멸치회(무침) 小 20,000
中 30,000
大 40,000
* 멸치찌개 (쌈밥) 小 20,000
中 30,000
大 40,000
* 멸치구이 小 20,000
中 30,000
* 멸치튀김 小 20,000
中 30,000
1차로 멸치회 먹다가 2차로 멸치찌개를 먹으면서 3차로 멸치구이&튀김을 곁들여 먹으면 정말 환상일 듯 하네요
한번 날 잡아서 친구녀석들이랑 기장 멸치회부터 찌개, 구이와 튀김까지 소주 한잔 먹어르 가야 겠어요
