생활의 달인 총각김치 달인 관악구 신원시장 맛집 엄마손반찬

이번 주 SBS 생활의 달인 총각김치 달인이 운영하는 서울 관악구 신원시장 맛집 엄마손반찬이 소개 되었답니다.

서울 관악구 신원시장에 위치해 밥도둑을 만드는 반찬 가게를 은둔식달 임홍식 셰프가 찾아 갔는데요. 30년의 세월에 입증하는 식탁의 뷔페 반찬가게 엄마손 반찬~!

당일 판매양만 만들어 손님들을 맞아한다는 총각김치 달인 신원시장 반찬가게 맛집 엄마손 반찬은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 총각김치 달인 엄마손반찬을 알아보아요"

생활의 달인 총각김치 달인 관악구 신원시장 은둔식달 맛집 엄마손반찬 북적이는 그 곳!

 

30년 내공이 담긴 신원시장에

자리 잡은 반찬가게~!

 

그 맛으로 입소문 난 그 곳은

늘 손님들로 북적이며,

인산인해를 이루는 데요.

 

그 중에서도 단연 인기 반찬는

바로 총각 김치로 늘 사람들이

먼저 찾는다고 하는데요.

생활의 달인 총각김치 달인 관악구 신원시장 은둔식달 맛집 엄마손반찬 그 맛은?

직접 구매한 반찬들을

먹어보는 임홍식 달인의

모습인데요.

 

 

흰 쌀밥에 총각김치만 있어도

밥 한 그릇을 뚝딱 할 그 맛~!

매콤 짭조름 하면서

입안에 꽉 찬 식감과 맛으로

엄지척을 할 수 밖에 없는 총각김치!

 

눈 깜짝 하는 사이에

김치 하나면 밥 한 공기를

뚝딱! 먹을 수 밖에 없다고 하네요 ㅋ.

생활의 달인 총각김치 달인 관악구 신원시장 은둔식달 맛집 엄마손반찬 핵심비법!

 

핵심비법의 첫 시작은 소금에

찹쌀가루를 넣고 면포 위에

부어 내 정제를 시켜 주는데요.

 

 

이렇게 만들어 낸 찹쌀소금

위에 흑마늘과 잣을 쪄준 뒤

단맛과 고소한 맛을 업그레이드 시켜 준답니다.

 

으깨어 죽처럼 만들어 주는데요.

총각무에 부어서 잘 버무려 준 뒤

절여 주는 과정을 거쳐 주네요.

 

 

달인만의 양념장에 넣을 육수를

만들어 주기 위해 꽃개를 꽈리 고추와

오이를 넣어 함께 쪄내어 주는데요.

비린내를 잡고 고소한 풍미를

극대화 시켜 주는 과정이라네요.

 

 

찹쌀풀을 끓여 준 뒤 생강가루를

넣어 생강 찹쌀풀을 만들어

한 번 쪄 준 꽃게에 부어서

숙성을 시켜 준답니다.

 

채소 육수에 숙성된 꽃게를

넣어 꽃게 육수를

진하게 우려 내어 준답니다.

 

양념장 각종 재료에 꽃게 육수를

부어 총각무 양념장을 만들어

버무려 총각김치를 만들어 주는데요.

꽃게육수는 다른 반찬 양념을

만들 때도 사용이 된다고 하네요. 

쌀밥을 부르는 정성 가득 들어간

총각 김치는 인근 사시는 분들이라면

행운이자 행복인 반찬 가게네요.

서울 관악구 신원시장 맛집 엄마손반찬 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 엄마손반찬

* 주소 : 서울 관악구 신원로23 신원시장 B-57

   (지번) 서울 관악구 신림동 1602-1 신원시장 B-57

* 전화번호 : 02-862-3408

                 010-2784-9435 

* 영업시간(운영시간) : 08:00 ~ 21:00

[메뉴 가격]

각종 반찬 5,000 원 ~

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처