생활의 달인 명란 안카케 우동 달인 전주 맛집 고자루

이번 주 SBS 생활의 달인 명란 안카케 우동 달인이 운영하는 명란 안카케 우동 달인이 소개 되었답니다.

현지인들이 으뜸으로 인정한다는 오늘의 은둔식달 맛집은 바로 이창호 달인이 운영하는 한 작은 가게로 한 번 맛봇 사람들이라면 극찬을 할 수 밖에 없는 곳인데요.

쌀쌀한 이 맘 때 먹기 정말 좋은 명란 안카케 우동 달인표 음식으로 그만의 노하후와 노력이 들어간 한 그릇은 손님들을 만족하기 충분할 수 밖에 없는 맛을 자아낸답니다. 과연 비주얼과 맛! 그리고 핵심비법은?

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"생활의 달인 명란 안카케 우동 달인 전주 맛집 고자루를 알아보아요"

생활의 달인 명란 안카케 우동 달인 전주 맛집 고자루 사대문파 장행단의 방문!

 

 

전주에서 우동하면, 여기 밖에

없을 정도로 소문 난 이 곳~!

가게 안은 이미 만석이고 영하의

날씨에도 대기할 수 밖에 없는

입소문 자자한 곳이랍니다.

 

 

단골손님들도 우동하면 꼭

이 집만 와서 먹는다고 하는데요.

극찬의 연속이라서

꼭 한번 먹어 보고 싶은 곳이네요.

 

특히 명란 안카케 우동은 

짜지 않으면서도 계속 당기는

마성의 식감과 맛을 자아낸답니다.

생활의 달인 명란 안카케 우동 달인 전주 맛집 고자루 그 맛은?

 

전주의 인싸!

명란 안카케(달걀 국물)우동은

그 비주얼만으로 엄지척~! 할 수 밖에 없음.

 

 

목젖을 탁 치고 넘어가는 탱글한

면발과 국물 한 모금은

먹어보면 후후룩~!

 

 

걸쭉하고 개운한 명란우동 국물~!

육수 자체는 사바(고등어)를 사용하는 것

같지만 기존품과는 다름이 느껴진다는 달인~!

 

 

깊은 향과 감칠맛은 고등어와

가다랑어포의 적절한 요리법으로

비리지 않게 완전 깊은 맛만을

자아내는 달인의 우동~!

 

임홍식 일식 사대문파 달인마저

매료 시킨 상상초월을 하는

조화롭고 특색 있는 우동~!

과연 그 비법은?

생활의 달인 명란 안카케 우동 달인 전주 맛집 고자루 핵심비법!

 

 

 

먼저 바지락에 소금을 넣고 볶아 준 뒤

바지락 술국을 만들고 쌀눈에 부어

쌀눈 반죽을 만들어 주는데요.

 

 

 

거기에 건고추를 넣어 방부 효과도

만들어 내고 명란을 다시마에 싸서

묻어 주는데요.

다시마에서 명란 젓에 감칠맛을

흡수 시킨다고 하네요.

 

 

이 상태로 무려 2~3주 정도를

숙성시켜 만들어 낸다고 하네요.

계란 육수의 비법은?

 

 

 

깔끔한 육수와 부드러운 달걀의 조화는

달인만의 섬세한 조리법으로

만들어져 숙성된 명란 젓까지

더해지면 비교 불과~!

 

 

 

 

몇 번 구워낸 가다랑어포와

제대로 훈연시킨 고등어는

몇 번이고 우려내어 놀라움을 보여

주면서 비법 육수를 만들어 내는데요. 

 

 

센불에서 하지 않고 은은하게

끓여낸 풍미 예술인 육수~!

 

세상에서 가장 맛있는 우동집을

만들고 싶다는 이창호 달인

그의 이야기는 계속 될 것 같네요.

전주 완산 맛집 고자루 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 고자루

* 주소 : 전북 전주시 완산구 전주객사3길 11-6

   (지번) 전북 전주시 완산구 고사동 443-2

* 전화번호 : 02-2374-8900

* 영업시간(운영시간) : 11:30 ~ 14:30

[메뉴 가격]

토리텐붓카케우동 - 8,000

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처