[생활의 달인]부산 장어구이 달인 맛집 양산도집

이번 주 SBS 생활의 달인 부산 장어구이 달인이 운영하는 부산 감정동 맛집 양산도집이 소개 되었답니다.

바다와 민물이 만나는 낙동강에 위치한 역사가 60년이나 되는 내공 가득한 2대째 내려오는 양념 장어구이를 판매하는 곳으로 늘 손님들로 붐비는 부산 장어구이 달인네 가게를 필감산 쉐프가 은둔식달 잠행단으로 찾아 갔답니다.

한 번 먹으면 주변에 소중한 사람들을 꼭 데려 올 수 밖에 없다는 부산 장어구이 달인 맛집 양산도집은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 부산 장어구이 달인 양산도집을 알아보아요"

생활의달인 부산 장어구이 달인 맛집 은둔식달 양산도집 2대째 전통!

60년 장어 맛을 고스란히 

2대 째 간직해온 부산 장어구이 달인

양산도집을 찾은 은둔식달인데요.

 

낙동강 하구에 자리 잡아

아직도 많은 단골들로 북적이는

가게 내부 모습을 볼 수가 있네요.

 

이 곳의 시그니처 메뉴는

바로 손님들이 극찬하는

양념장어구이랍니다.

생활의달인 부산 장어구이 달인 맛집 은둔식달 양산도집 그 비주얼과 맛은?

육질이 살아 있는 장어는

쫀득 쫀득한 식감과 맛이

힘이 불끈 솟을 수 밖에 없게 만드는데요.

 

 

비주얼 만큼이나 식감과

양념 맛이 기존에 장어구이와는

완전 차별화 된다고 하네요.

밥에다 소스를 쓱 뿌리고

장어를 얹어 먹으면,

자리에서 벌떡 일어날 맛을

자아낸다고 하는군요.

생활의달인 부산 장어구이 달인 맛집 은둔식달 양산도집 핵심비법!

 

 

첫 번째 과정은 문어를 삶아주는

과정부터 시작을 하는데요.

그 다음으로 우엉을 직화로

구워 주는 과정도 거친답니다.

 

다진 우엉과 다진 생강 그리고 

다진 마늘을 섞어 육수를 낼

면포에다 담아 준답니다.

 

 

장어 뼈에 생강과 함께 직화로

구워 비린내를 날려 주고

육수를 내어 주는데요.

 

 

콩가루와 배추를 넣어 단맛을

첨가하고 느끼함까지 잡아

5시간을 삶아 준답니다.

 

 

문어 삶은 물에 간장,

장어 뼈 육수, 문어와 다진재료를

넣고 씨육수와 함께 끓어

2대 째 내려오는 비법 양념장을

만들어 준답니다.

 

 

장어 숙성법도 특별한

비법과정을 거쳐 주는데요.

 

무청 잎에다 삶은 밤을

넣고 오미자 청까지 넣어

한 번 끓여 주는데요.

 

장어 사이에 김을 깔고 비법

재료를 얹혀서 하루 정도 숙성 시키면

무조건 단골이 될 수 밖에 없는

장어구이용 장어가 완성~!

부산 사상구 감정동 맛집 양산도집 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 양산도집

* 주소 : 부산 사상구 낙동대로 799-34

(지번) 부산 사상구 감전동 516

* 전화번호 : 051-311-4098

* 영업시간(운영시간) : 

매일 11:30 ~ 21:30

일요일 11:30 ~ 21:00

[메뉴 가격]

민물장어구이 - 25,000

식사류 - 2,000

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처