서울 마포구 동교동 맛집 중에서도 특별한 수제 햄버거로 핫하다는 해머스 가게가 오늘의 생활의 달인 주인공 가게인데요. 마치 빵처럼 생긴 수제 햄은 단면을 자르면 육즙이 주르륵 흐르는 ~ 비주얼만 보아도 군침이 절로 드는데요.
유럽식 수제햄을 만날 수 있는 곳! 레베케제달인 은둔식달 맛집 해머스집 파는곳은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.
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생활의달인 레베케제달인 수제버거 맛집
서울 마포구 동교동 수제버거 맛집으로 SNS 핫하게 달구고 있다는 레베케제 달인 안나인 달인이 운영하는 해머스 가게가 소개가 되었는데요.
수제버거에 들어가는 햄까지 직접 만든다는 달인은 맛이 없을 수 없을 것 같은데요.
"이건 꼭! 먹어야 해!"
생활의달인 레베케제달인 은둔식달 맛집 해머스 그 맛은?
손님들의 칭찬일색이 이어지는데요. 수제 햄이라 밀도가 좋아서 쫀쫀하고 짜지도 않고, 느끼하지 않아서 부담이 없다고 하더라고요.
가격대비 양도 많아서 한 끼 식사로도 훌륭하다고 하네요.
차원이 다른 수제 프랑스식 잠봉햄! 독일식 레베케제 햄과 파스트라미 햄 등 다양한 햄을 직접 만드는 달인이네요.
"이건 무조건 먹어봐야 해!"
생활의달인 레베케제달인 은둔식달 맛집 해머스 핵심비법!
먼저 달인의 레베케제를 만들기 위해서 애플민트, 바질, 로즈메리 등 5가지 허브를 넣어 주는데요. 여기에 한국인의 입맛을 맞추기 위해서 고추와 마늘 등을 추가해서 숙성시켜 준답니다.
오리지널 유럽의 맛에 한국인의 입맛을 더해서 살짝 알싸하고 매콤한 맛으로 느끼함을 잡는다고 하더라고요. 숙성된 파프리카는 적당한 크기로 썰어 준 다음 건조기에 넣고 말려서 갈아서 파우더로 만들 준답니다.
풍부한 맛과 향이 가미된 건조된 파프리카 가루에 통후추를 넣고 볶아 주는 과정을 거쳐 준답니다. 후추의 향까지 더한 파프리카는 체에 걸러 주는데요.
총 8종류의 파우더에 수제로 만든 파프리카 파우더를 더해 준답니다.
이제 돼지고기 뒷다리와 지방 그리고 파우더를 황금비율로 배합해서 갈아 주는 과정을 거쳐 준답니다. 이때 가장 중요한 것 중 하나가 레베케제 햄을 만들 대 영상 10도 이하로 맞춰 주는 게 중요하다고 하네요.
이렇게 갈아낸 고기는 식빵 빵틀에 차곡차곡 넣어 주는 과정을 거쳐 준답니다.
고기는 이렇게 덩어리째 굽는 이유는 풍부한 육즙을 고기 안에 가둘 수 있어서이기 때문이라고 하는군요. 뿐만 아니라 200도에서 25분 125도에서 35분 굽는 과정을 거쳐 준다고 하네요.
"레스팅 과정까지 거치고 나면, 육즙이 좔좔~~~ ㅋ"
서울 마포구 동교동 맛집 해머스 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보
https://place.map.kakao.com/m/1840717215?referrer=daumsearch_local
해머스
서울 마포구 월드컵북로4길 26 1층 (동교동 201-41)
place.map.kakao.com
▶ 상호명
→ 해머스 연남본점
▶ 주소/위치
→ 서울 마포구 월드컵북로 4길 26 (동교동 201-41)
▶ 전화번호
☎ 0507-1303-5076
▶ 영업시간
→ 09:00 ~ 19:00
▶ 주차 여부
→ 주차 가능.
▶ 메뉴 및 가격 정보
→ 레베케제 (오리지널 4,900 스페셜 5,900) / 레베케제 샌드위치 + 2,300 / 잠봉 5,900 / / 잠봉뵈르 9,500 / 잠봉라페 9,500 / 파스트라미 샌드위치 12,800 / 수제 샐러드 2,900
또 다른 인생 햄버거의 달인 집은 여기!
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* 이미지 출처 : SBS 생활의 달인
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