[생활의달인]탕수육 짬뽕 달인 조민수 부산 진구 당감동 금홍 중국집

이번 주 SBS 생활의 달인 탕수육 짬뽕 달인이 운영하는 대륙이 인정한 실력 부산진구 당감동 중국집 금홍이 소개 되었답니다.

2013년 북경 세계 요리 대회에서 개인전 은상에 빛나는 중식 초고수 조민수 달인이 운영하는 가게를 생활의 달인 제작진이 찾아 갔는데요.

14살 부터 중식계에 입문해 대륙이 인정한 실력과 맛을 보여주는 조민수 달인의 금홍! 그 맛과 비주얼, 주소, 위치, 전화번호, 영업시간, 메뉴가격 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 탕수육 짬뽕 달인 금홍을 알아보아요"

생활의 달인 탕수육 짬뽕 달인 조민수 부산 진구 당감동 금홍 중국집 초고수 등장!

 

2013년 북경 세계 요리 대회

개인정 은상에 빛나는 

부산 중국집 조민수 달인네 가게!

 

여경래 셰프가 수제자라면서

치켜 세우는 달인인데요.

 

그 맛 하나로 입소문이 나서

오감을 자극하는 화려한 중식 요리를

맛보기 위해 사람들이 연이어

맛을 보러 오는 곳이랍니다.

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생활의 달인 탕수육 짬뽕 달인 조민수 부산 진구 당감동 금홍 중국집 수상에 빛나는 메뉴들!

 

 

다양한 중식 요리 중에서도 달인이

가장 자부심을 느끼고 중요시 하는 메뉴가

바로 짜장면, 짬뽕, 탕수육이라고 하는데요.

 

 

손님들이 극찬을 할 수 밖에 없는

맛과 식감을 자아낸는 곳으로

먹는 보습만 보아도 군침 한 가득

날 수밖에 없네요.

 

보기만 해도 사랑스러운

비주얼을 자랑하는 양장피,

전가복도 있고요.

 

마파두부, 깐풍새우는 꼭

조만간 가서 먹어 봐야겠네요.

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생활의 달인 탕수육 짬뽕 달인 조민수 부산 진구 당감동 금홍 중국집 탕수육 비법!

 

탕수육의 비법은 강판에

간 간바를 물기를 꽉~

제거하는 것부터 시작하는데요.

 

돼지고기 등심을 물기 짠

강판에 간 감자에 덮어 주고요.

 

사오싱주를 뿌리면 볶은 셀러리를

위에다 덮어 준답니다.

 

여기에 콩가루를 뿌리고 일정시간

냉장 숙성 시간을 거쳐 주네요.

 

 

수박을 달궈진 웍에 넣고 설탕을 넣고

조린 뒤 식혀 1차 숙성된

돼지고기를 다시 섞어

2차 숙성을 해준답니다.

 

이렇게 탕수육용 최고의 고기로

숙성 시킨 뒤 술로 탕수육 반죽을 만들어

튀기는 과정에서 알코올은 날아가고

바삭함이 살아 있는 탕수육 완성~!

보기만 해도 먹음직 스러운

탕수육을 볼 수가 있게 되었네요.

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생활의 달인 탕수육 짬뽕 달인 조민수 부산 진구 당감동 금홍 중국집 짬뽕 비법 양념!

 

새우를 껍질을 분리 한 뒤

관자와 함게 쪄내어 주는데요.

 

쪄내는 물도 새우 껍질과

머리에 물을 넣고 그 수증기로

쪄내어 준답니다.

 

 

개복숭아를 넣어 잡내를 완전히

잡고 쪄낸 새우와 감자는 잘게 다져서

홍고추, 양파와 함께 볶아 내어 준답니다.

 

 

여기에 건새우 가루와 튀긴마늘을

넣고 새우껍질과 끓인 개복숭아액을

넣어주면서 최고의 비법

짬뽕 양념을 만들어 주네요.

 

올리브유를 넣어 하루 숙성후

짬뽕 요리시 이 양념 한 숟갈에

극강의 감칠 맛과 개운한 맛을

부가 해준다고 하네요.

 

 

짬뽕의 두 번째 핵심 비법은 바로

육수인데, 소힘줄을 재료로 사용해

육수를 우러내 짬뽕에 사용된답니다.

하~ 보기만해도 군침 도는 짬뽕!

조만간 금홍 중국집에 가서 다양한

메뉴를 한 번 맛보고 그 현장을

또 전해 드려야 할 것 같네요.

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부산 진구 당감동 중국집 금홍 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 금홍

* 주소 : 부산 부산진구 당감서로80번길 20

     (지번) 부산 부산진구 당감동 731-2 우리빌딩 1층

* 전화번호 : 051-897-0133

* 영업시간(운영시간) : 11:30 ~ 22:00

매주 수요일 휴무

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[메뉴 가격]

삼성 자장면 - 6,500

삼성 짬뽕 - 8,500

탕수육 소 - 14,000

세트 메뉴 부터 다양하게 있답니다.

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처