이번 주 SBS 백종원의 3대천왕 78회는 제주도 특집으로 이루어졌답니다.
그 중에서 마지막 가게로 소개된 제주도 연동 객주리 조림 <두루두루> 가게였답니다
객주리 조림이라는 것은 시크릿리치도 처음 들어보는 단어 인데요, 바로 쥐포를 만드는 생선으로만 알려진 쥐치를 제주도 말로 객주리라고 한다고 하네요
꽥 꽥 꽥 소리를 내는 객주리 조림이 일품인 제주도 두루두루 가게를 소개합니다
쥐치를 제주도 방언으로 객주리라고 한답니다
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쥐포를 만드는 생선으로만 알려진 쥐치를
제주도 방언으로는 객주리라고 한답니다
객주리라고 불리는 썰은 바로 쥐치인 객주리가 생선인데도 꽥꽥꽤 소리를 내다보니 객주리라는 이름을 가지게 되었답니다
정말 제작진이 그 소리를 확인하기 위해서
카메라를 찍자 말자 꽥꽥꽥 소리를 내는 객주리네요
처음 알게 된 사실이네요
백종원의 3대천왕 객주리조림의 맛은 어떨까요?
두툼한 비린 맛이 전혀 없는 담백함 그 자체!
객주리조림 특유의 맛을 자아내는군요
생선 조림을 별로 즐겨 하지 않는 시크릿리치지만,
이런 비주얼과 맛을 고스란히 간직한 객주리 조림이라면
삼시세끼도 늘상 먹을 수 있을 듯 합니다
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백선생님이 맛은 광어와 비슷한 맛이고,
양념의 맛을 그대로 전해 준다고 하네요
그 맛이 정말 궁금하네요
객주리(쥐치)는 양념을 머금고 그대로 뱉어 내기 때문에
객주리 조림은 양념의 맛이 중요하답니다.
동태처럼 쫀득한 식감이 가득한게 일품이라고 합니다
"한입만~" 이란 단어가 절로 나오네요
3대천왕 연동 객주리 조림 만드는 과정을 공개합니다
흔히 볼수 없는 조림 재료인
콩과 마늘 장아찌를 우선 넣는답니다
각종 양념을 넣고요
잘 손질한 잘생긴? 주취 2마리를 냄비 속에 넣는답니다
그 다음 양념이 잘 배도록 자박 자박 끓이면
오리지널 제주도식 객주리 조림 완성!
두루두루 가게의 연동객주리조림 위치, 주소 그리고 전화번호와 영업시간(운영시간), 메뉴 가격을 알려드려요
* 상호 : 두루두루
* 주소 : 제주특별자치도 제주시 삼무로3길 14
(지번)제주특별자치도 제주시 연동 291-10
* 전화번호 : 064-744-9711
* 영업시간(운영시간) : 16:00 ~ 24:00
[메뉴 가격]
객주리조림 - 35,000~45,000원
꼼장어구이 - 25,000원
한치회 - 35,000원
* 방송 영상 출처 : SBS 백종원의 3대천왕 78회 - 제주도 특집
