생활의 달인 곡물 숙성 초밥 달인 스시카이

이번 주 SBS 생활의 달인 곡물 숙성 초밥 달인이 운영하는 서초구 스시 맛집 스시카이가 소개 되었답니다.

사람들의 입에서 입으로 지인들 끼리 전해져 맛집으로 입소문 난 사람들을 부르는 나만 알고 싶은 숨은 맛집! 곡물 숙성 초밥 달인네 가게를 생활의 제작진이 찾아 갔는데요.

많은 스시 초밥 가운데 장어초밥에 이 집의 시그니처 메뉴로 스시카이 가게는 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 곡물 숙성 초밥 달인 스시카이를 알아보아요"

생활의 달인 곡물 숙성 초밥 달인 서초동 스시 장어초밥 맛집 스시카이 입소문 난 그 곳!

현란한 손돌림과 함께

내어지는 맛있는 요리들은

손님들로 하여금 입소문으로

전해 전해 지인들을 부르게 하는데요.

 

범상치 않은 기운을 풍기는

곡물 숙성 초밥달인의 손 끝에서

만들어지는 다양한 초밥들...

 

한 번 먹으면, 친한 지인들을

부를 수 밖에 없는 만족도를

자아 낸다고 하네요.

생활의 달인 곡물 숙성 초밥 달인 서초동 스시 장어초밥 맛집 스시카이 그 맛은?

곡물 숙성 초밥 달인의 손에서

다양한 맛깔란 초밥들이 탄생~!

 

빛 깔 좋은 숙성 회들과

감칠맛 풍미가 도는 초밥과의

조화가 일품인데요.

 

그 중에서도 이 집만의 시그니처

메뉴는 바로 장어 초밥이라고 하는데요.

많은 과정이 들어가는 만큼

스시카이 가게만의 자부심~!

생활의 달인 곡물 숙성 초밥 달인 서초동 스시 장어초밥 맛집 스시카이 핵심비법!

 

첫 번째 과정은 흰쌀밥

위에 유자를 짜내어 즙이 나온 채로

흰쌀밥과 한 번 썩어 주는데요.

 

 

무를 올리고 일주일을 삭혀서

유자의 향과 쌀밥의 단맛을 품은

무 만을 따로 건져 낸답니다.

 

 

장어 위에 비법 무를 올려 준 뒤

5시간을 숙성시켜 주는데요.

비단결 같은 장어의 모습을 볼 수가 있네요.

 

 

막걸리, 매실액, 적된장, 간장을

넣고 장어를 살짝 삶아 최고의

식감이 나게 으깨어지기 전 단계에서

바로 꺼내어 준답니다.

 

 

장어의 지느러미와 뼈를 

오븐에서 구워주는 과정을 거치는데요.

바삭하게 구워 낸 후 압맥을 넣고

잘 갈아 분쇄 해준답니다.

이 가루를 찹쌀풀에 풀어 주는데요.

 

비법 재료를 장어에 발라서

적당히 구워 준답니다.

 

초밥의 맛을 자우하는 또 다른

핵심 재료인 밥도 정성스런

과정이 들어가게 되는데요.

 

줄기 상추인 궁채에 쌀뜨물과

직접만든 간장, 전복을 넣어

전복에 풍미가 배이게 해 준 뒤

전복을 찜기에 넣고 위에 가다랑어포를

얹어 쪄내어 준답니다.

 

 

풍미 가득해진 전복 껍질을

솥에다 깔고 위에 쌀, 그리고

다시마를 덮고 비법 담긴 물을 넣은 뒤

지어내면, 최고의 곡물 숙성 초밥용 밥이 완성~!

 

달인의 또 다른 대표 음식인

문어는 단맛이 풍부한 영양부추와 함께

삶아 주는 과정을 거치는데요.

 

올리브유를 팬에 두르고

은행과 소금을 넣어 볶아 준 뒤

갈아서 재료를 준비해주는데요.

 

녹차물에 간 재료를 넣은 뒤

문어를 넣어 삶아 최고의 부드러우면서도

쫄깃한 문어 식감을 만들어 준답니다.

절로 고개를 끄떡일 수 밖에 없는

문어 요리가 이렇게 완성이 되네요.

서울 서초구 서초동 맛집 스시카이 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 스시카이

* 주소 : 서울 서초구 반포대로26길 29

(지번) 서울 서초구 서초동 1557-3

* 전화번호 : 02-588-6338

* 영업시간(운영시간) : 12:00 ~ 22:00

Break Time 14:30 ~ 18:00

[메뉴 가격]

런치코스(평일) - 35,000원

주말.공휴일 런치 - 40,000원

디너 오마카세 (평일.공휴일) - 80,000원

닷사이 23 - 300,000원

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처