생활의 달인 일본식 비빔면의 달인 아부라소바의 달인 서대문 맛집 오카와리

이번 주 SBS 생활의 달인 일본식 비빔면의 달인 아부라소바의 달인이 운영하는 서대문 맛집 오카와리가 소개 되었답니다.

이미 라면 덕후들의 성지로 알려진 곳으로 숨어있는맛의달인 은둔식달 잠행단이 찾아 갔는데요. 중식 사대문타 김순태 달인의 입맛까지 사로 잡은 곳이라고 하네요.

비법 간장을 베이스로 한 생면을 비벼 먹는 이름만 들어도 생소한 아부라소바가 이 가게의 대표 시그니처 메뉴라고 하는데요. 메뉴 하나를 먹고 나면 그 맛에 반해 한 그릇 더 다른 메뉴까지 시키게 된다고 하네요.

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"생활의 달인 일본식 비빔면 아부라소바의 달인 일본식 라면 맛집 오카와리를 알아보아요"

생활의 달인 일본식 비빔면의 달인 아부라소바의 달인 서대문 라멘 맛집 오카와리 라면덕후들의 성지!

 

이미 라면 덕후들에게

소문나서 유명해진 곳으로

많은 단골 손님들로

늘 북적인다고 하네요.

 

한 젓가락질에 후루룩

먹다 보면 한 톨의 고명까지

아쉬울 수 밖에 없는 맛이라고 하네요.

 

일본 현지에서 한 명의 스승이

아닌 일본의 유명 라면집을 다니며,

쓰레기통을 뒤져 재료를 찾는 열정으로

독학으로 공부한 달인이라고 하네요.

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생활의 달인 일본식 비빔면의 달인 아부라소바의 달인 서대문 라멘 맛집 오카와리 대표메뉴!

 

 

"아부라소바"

무조건 먹어봐야 할 것 같은

맛표현도 어려운 새로운 독특한

식감과 맛은 담백함의 극대화와

깊은 맛이 일품이라고 하네요.

 

"쇼유라면"

소유라면 또한 일본 현지에서

제대로 된 라면을

먹는 맛을 느낄 수가 있다네요.

 

"일본식 돼지고기 덮밥"

특제 간장을 소스로한

일본식 돼지고기 덮밥은

맛이 없을 수가 없다네요.

 

"중화풍 간장라면"

역시나 특제 간장 소스로 만들어져

한 번 먹으면 계속

생각날 수 밖에 없는 맛을 자아낸다고하네요.

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생활의 달인 일본식 비빔면의 달인 아부라소바의 달인 서대문 라면 맛집 오카와리 핵심비법!

 

감칠맛을 극대화하기 위해서

고등어 재료를 사용하는 달인인데요.

양파를 깔고 고등어를 염장하고

숯불로 구워 내어 주네요.

 

돼지고기 위에 달인의 특제

간장을 부어 주고 그 위에

구운 고등어를 얹어 준다네요.

 

돼지고기, 특제 간장, 구운 고등어,

구운 대파, 다시마를 넣어

재료가 충분히 우러 나오도록 끓여주네요.

정성과 시간의 연속!

 

그렇게 한참을 끓여 내면,

고명으로 쓰일 돼지 고기도

가장 아래층에서 만들어지네요.

 

간장소스외 신선한 닭기름을

사용해서 아부라소바의

특제 간장 소스가 완성 된다네요.

 

두 번재 소스간장 또한

남다른 비법으로 만들어 지는데요.

찬물로 우려 내어주는 재료들!

 

재료 특유의 시원한 맛을 

살릴 수 있는 냉침법으로

다시마, 멸치, 표고버섯을 각각의

시간으로 우려 내어 준답니다.

 

이렇게 만들어진 세 가지 육수를

달인만의 비율로 혼합한 뒤

고등어 간장을 더한 뒤

중탕을 해서 사용을 한답니다.

 

이렇게 완성된 달인의

국물은 그야말로

예술의 극치를 보여 준다네요.

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서대문 라멘 라면 맛집 오카와리 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 오카와리

* 주소 : 서울 서대문구 충정로9길 20

    (지번) 서울 서대문구 충정로2가 104-2

* 전화번호 : 02-6101-3431

* 영업시간(운영시간) : 11:00 ~ 21:00

[메뉴 가격]

아부라소바 - 8000

라멘 - 8000

부타돈 - 8000

▶생활의 달인 부산 밀면 달인 대연동 맛집 남포밀냉면

- http://secretrich.tistory.com/1020

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처