[생활의달인]나주 인생 탕수육 달인 중국집 맛집 우남식당

이번 주 SBS 생활의 달인 나주 인생 탕수육 달인이 운영하는 나주 중국집 맛집 우남식당이 소개 되었답니다.

손님들이 주문하면 즉시 요리를 시작하는 겉은 바삭 속은 촉촉한 옛날식 탕수육과 쌀쌀한 날씨에 제격인 얼큰한 인생 짬뽕을 먹을 수있는 시골 마을 위치한 우남식당이 오늘의 그 주인공~!

만드는 과정을 보면, 정말 처음보는 재료를 이용해 오랜 시간 여러 과정을 거쳐 숙성된 고기는 무조건 맛있을 수 밖에 없겠더라고요. 과연 그 정성의 과정을 한 번 살펴 볼까요?

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"생활의 달인 나주 인생 탕수육 달인 우남식당을 알아보아요"

생활의 달인 나주 인생 탕수육 달인 중국집 맛집 우남식당 북적북적~

 

중식 마니아의 숨은 성지라고 알려진

작은 마을에 자리 잡은

중국집 우남식당인데요.

 

모든 메뉴를 주문과 동시에 만들어

내는 주인장의 손 맛이 고스란히

맛 볼 수 있는 곳이랍니다.

 

다양한 메뉴 하나하나 최고의 정성이

들어가 볶음밥, 짬뽕 뿐만 아니라

인생 탕수육을 만날 수 있다는데요.

생활의 달인 나주 인생 탕수육 달인 나주 중국집 우남식당 손님들의 반응은?

 

"여기는 주문 받으면 바로 만들어요"

"진자 맛있어요"

엄지척~!을 치켜 세우는

손님들의 칭찬 일색인데요.

 

이 집만의 최고의 시그니처 메뉴는

바로 NO1. 탕수육이랍니다.

옛날식 탕수육은

그야말로 인기 만점~!

 

극강 비주얼로 나오는 옛날 추억

물씬 느끼게 하는 탕수육은

중식 요리사들도 그 맛을 보기 위해

찾아 온다고 하네요.

생활의 달인 나주 인생 탕수육 달인 중국집 맛집 우남식당 탕수육 고기 숙성 비법!

 

먼저 보리 잎을 소금에 타지 않게 덖어서

수분을 날려서 고기를 감싸

1차 숙성을 시켜 주는 데요.

 

 

 

그런 다음 비법 특제 물을 만들어 주는데요. 맨드라미 꽃과 창출을 쌀뜨물에 끓여서 기름기를 제거하고 가지를 볶아 끓여낸 맨드라미 꽃과, 창출 가지를 면포에 싸서 다시 끓여 우려나온 물을 준비해주는 나주 인생 탕수육 달인인데요.

 

 

 

소주 위에서 부드러운 단맛을 책임질 나주 배를 한 번 쪄낸 뒤 갈아서, 쌀과 함께 넣고, 비법 우린 물을 넣은 뒤 끓여내면서 죽처럼 쑤어 주는데요. 75세 고령의 나이에도 눌러 붙지 않게 계속 저어주는 수고로움을 거치시더라고요. 정말 내 가족이 먹는다는 마음으로 평생을 일해 왔다는 달인의 인터뷰에서 그 진정성이 실로 느껴지는 장면이었습니다.

 

 

이렇게 여러 과정을 거친 2차 숙성된

고기를 직접 자르고 마늘과 전분에

버무려 튀겨 내면 겉은 바삭하고 속은 부드러운

나주 인생 탕수육이 완성이 된답니다.

생활의 달인 나주 인생 탕수육 달인 중국집 맛집 우남식당 소스 핵심 비법!

 

그냥 떠먹어도 자극없이 

부담 적은 탕수육의 숨은 조연

소스 역시 남다른 레시피를 보여 주는데요.

 

 

삶은 밤을 무채에 볶아 내면서

수분을 입히고 으깨어 믹서기에

갈아 100% 밤진액을 만들어 내는데요.

 

밤진액을 드립커피를 내리듯 콩물을

내린 후 탕수육 소스를 만들 때

밤 콩물을 넣어 깊고 부담없는

맛으로 변화 시켜 준다고 하네요.

 

중식계의 인간문화재가 빚은

그녀의 탕수육 늘 건강히

오래 오래 많은 분들이 맛을

볼수 있었으면 좋겠네요.

전남 나주시 남평읍 맛집 우남식당 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 우남식당

* 주소 : 전남 나주시 남평읍 남평2로 50-12

 (지번) 전남 나주시 남평리 26-4 우남식당

* 전화번호 : 061-331-2104

* 영업시간(운영시간) : 10:00 ~ 20:00

[메뉴 가격]

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처