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이번 주 SBS 생활의 달인 코코뱅 블랑케트 달인이 운영하는 프랑스가정식 맛집 프랑스백반이 소개 되었답니다.


문화와 예술 그리고 다양한 음식이 공존하는 한 번화가에 위치한 코코뱅 블랑케트 달인네 가네는 마치 멀티 플렉스를 보는 듯한 프랑스 가정식 요리를 하는 가게 인데요.


프랑스 할머니의 레시피로 만들어 내는 미식의 나라 프랑스 요리를 선보이는 프랑스백반 가게는 어디? 위치, 주소, 메뉴가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.






"생활의 달인 코코뱅 블랑케트 달인 프랑스백반을 알아보아요"



생활의 달인 코코뱅 블랑케트 달인 프랑스가정식 성산동 맛집 프랑스 백반 핫플레이스!



전체 요리인 칼레트부터

대파 키시 그리고 코코뱅과 블랑케트 등

다양한 요리들이 한가득~! 


 


자신만의 작업장으로 시작 했지만

처음에는 예약제로 프랑스 가정식을

손님들에게 선보이다 이제는 늘 손님들로

북적이는 간판없는 가게가 되었는데요.


 


 


프랑스 현지에서나 먹을 수 있는

다양한 프랑스 가정식 요리로

손님들의 입맛을 즐겁게 해주는

코코뱅 블랑케트 달인네 가게~!



생활의 달인 코코뱅 블랑케트 달인 프랑스가정식 성산동 맛집 프랑스 백반 그 맛은?



프랑스 닭고기 요리인 코코뱅은

16세기 부터 전해진 요리로

와인에 오랜시간 졸여져 그 풍미와

식감이 일품이라고 하네요.


 


한국에서는 맛보기 힘든

프랑스 닭요리 코코뱅의 식감은

한번 먹으면 다시 생각날 수 밖에 없는데요.


 


해장으로 그만인 블랑케트는

달인의 또 다른 시그니처 메뉴랍니다.



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생활의 달인 코코뱅 달인 프랑스가정식 성산동 맛집 프랑스 백반 핵심비법~!



프랑스 가정에서는 쉽게 맛 볼 수

있는 코코뱅이 이 가게의

대표 시그니처 메뉴랍니다. 


 


 


브로콜리에 쿠스쿠스와 감칠맛

당근과 고소한 우유와 함께 섞은 뒤

속에 채워 주는데요.


 


면포로 감 싼 뒤에 

한 번 쪄내어 주는 과정을 거친답니다.


 


감자를 밀가루에 싼 뒤에

굵은 소금을 겉에 빵가루처럼

묻혀 주는 과정을 거쳐 주는데요.


 


오븐에 한 번 구워 주면 밀가루의

고소함과 소금의 짭조름한 맛이

감자에 배게 된답니다.


 


 


고소하게 쪄진 브로 콜리를 다져 주고

다시 함께 섞어 준답니다.


 


 


달고기를 부드럽게 할 꿀을 넣고

점성을 만들어 줄 달걀 흰자를 넣은 뒤

각각의 맛이 밴 재료를 닭에다 발라 준답니다.


 


 


오븐에서 익혀 겉이 익은 닭을

다시 프라이팬에서 겉이 바삭하게

구워 주는 과정을 거친답니다.


 


그런 다음 적양파등 각종

재료를 넣고 닭과 함께 적 와인을

넣어 천천히 끓여 준답니다.


정말 길고 많은 요리과정이 들어가는

프랑스 요리는 그 과정만 보아도

무조건 맛있을 수 밖에 없을 듯 하네요.



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생활의 달인 블랑케트 달인 프랑스가정식 성산동 맛집 프랑스 백반 핵심비법!


 


블랑케트 요리 역시나

많은 과정을 거쳐 주는데요.


닭육수로 대구 살을 12시간 숙성을

시켜 주는데요.


 


닭 육수 위에 허브를 올려서

12시간 숙성으로 닭의 콜라겐이

생선맛을 더 감칠나게 도와 준다고 하네요.


 


바지락과 새우 해산물 위에

숙성 시킨 대구 살 그리고 그 위에

한 번 구워낸 대파를 올려 낸 뒤

종이 호일로 싸 준답니다.


 


비법 재료로 감싼 종이 호일을

오븐에서 구워 준 뒤 대구 살만

채수와 함께 육수를 내어 준답니다.



꽃게를 넣고 장시간을 끓여내어

블랑케트 육수를 만들어 준답니다.



길고 긴 시간을 정성과 함께

만들어낸 블랑케트 역시나

맛이 없을 수가 없을 듯 하네요.



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서울 마포구 성산동 맛집 프랑스백반 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요




* 상호 : 프랑스백반


* 주소 : 서울 마포구 성미산로 11

 (지번) 서울 마포구 성산동 251-31


* 전화번호 : 010-8846-6604


* 영업시간(운영시간) :

11:30 ~ 22:30

2, 4째 일요일 휴무

Break Time 15:00 ~ 17:30


[메뉴 가격]


프랑스 가정식 점심 - 17,000원


프랑스 가정식 저녁 - 26,000원


점심특선 - 10,500원




* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처 


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서울 마포구 성산동 251-31 2층 | 프랑스백반
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