생활의 달인 꽈배기 만두 달인 은둔식달 맛집 노원구 만두장성

이번 주 SBS 생활의 달인 꽈배기 만두 달인이 운영하는 서울 노원구 은둔식달 맛집 만두장성이 소개 되었답니다.

도깨비 시장 안에서 노점시장에서부터 쌓아온 내공으로 전국구 꽈배기 맛을 자아내어 임홍식 셰프의 감탄을 받은 그 곳을 찾아 은둔식달 잠행단이 찾아 갔답니다.

전통시장 골목에 위치한 꽈배기 만두 달인네 가게는 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 꽈배기 만두 달인 맛집 만두장성을 알아보아요"

생활의 달인 꽈배기 만두 달인 은둔식달 맛집 노원구 만두장성 전국구 맛!

그 가게 앞을 지나갈 때면

고소한 꽈배기 냄새와

먹음직스런 만두 냄새로 발길을

잡을 수 밖에 없다고 하는데요.

 

 

한 번 먹어본 손님들이라면,

다시 단골이 될 수 밖에 없는

맛을 선사한다고 하는데요.

 

 

노원구 전설의 아파트 꽈배기 달인에게서

기술을 배운 꽈배기 만두 달인의 만두와

꽈배기는 언제 먹어도 맛있을 듯 하네요.

생활의 달인 꽈배기 만두 달인 은둔식달 맛집 노원구 만두장성 그 맛은?

지글지글~~~ 바삭 바삭 튀겨진

꽈배기를 시식하는

임홍식 셰프의 모습인데요.

 

 

바삭 바삭한 꽈배기를 군침자극

ASMR을 보여주며 먹는 임홍식 셰프~!

겉은 바삭 속은 촉촉 그 자체~!

 

분명히 다른 꽈배기와는

차원이 다르다고 평가를 하는데요.

 

 

속이 꽉 찬 만두 역시 칭찬일색인

임홍식 셰프의 모습이랍니다.

쫀득한 만두피와 꽉 찬

만두 소가 일품이라고 하네요.

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생활의 달인 꽈배기 만두 달인 은둔식달 맛집 노원구 만두장성 핵심비법!

 

누룽지 위에 감자, 단호박 그리고

근대를 올려서 한 번 쪄내는 것부터

비법 과정이 시작이 되는데요.

 

 

질길 수 있는 근대를 제거하고

나머지 재료들을 한 때 뭉쳐 으깨어

준비 해준답니다.

 

 

바로 당일 빻은 찹쌀 가루와

밀가루와 옥수수 가루 그리고

근대를 덮어 찐 감자, 단호박, 누룽지를

함께 섞어 넘사벽을 자랑하는 

꽈배기 반죽을 만들어 준답니다.

 

 

숙성시간 공개 불가능한 1차 숙성을

진행 한 뒤, 2차 숙성을 진행 한답니다.

 

2차 숙성을 진행 하면, 

겉바 속촉의 표본이 되는 꽈배기를

만들어 낼 수가 있답니다.

여러 정성스런 과정을 거쳐

만들어진 꽈배기는 

그 누구도 인정 할 수 밖에 없을 듯 하네요.

 

속이 꽉 찬! 만두 역시나 남다른

과정을 거쳐 만들어 지는데요.

소고기를 마늘과 생강하고

같이 절여 놓은 것을 사용하는데요.

 

 

무 장아찌 처럼 만들어 낸 간장을

40일간 숙성을 시켜 절여놓은 소고기에

부어 한 번 끓여 내어 주는데요.

 

이렇게 만들어 낸 소고기 간장을

양파와 생강에 시원하게 부어주는데요.

2주간 저온 숙성 과정을 거쳐준답니다.

 

 

수분을 완전히 제거한 두부를

분쇄해서 만두소 재료로 준비 해준답니다.

 

 

돼지고기와 지방을 섞은 뒤

2주 숙성된 비법 양념까지 화룡점정을

더해 맛이 없을 수 없는

최고의 만두를 만들어 낸답니다.

속이 꽉 찬 달인의 만두!

만두 마니아라면 꼭 한 번 먹으러

가봐야 할 것 같네요 ^0^

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서울 노원구 공릉동 도깨비시장 맛집 만두장성 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 만두장성

* 주소 : 서울 노원구 동일로 180길 32

  (지번) 서울 노원구 공릉동 585-1 도깨비시장 나-20호

* 전화번호 : 02-972-1005

* 영업시간(운영시간) : 11:30 ~ 21:00

[메뉴 가격]

고기만두 (1인분) - 4,000원

김치만두 (1인분) - 4,000원

만두국용 만두(20개) - 10,000원

옛날꽈배기 (4개) - 2,000원

찹쌀도넛 (4개) - 2,000원

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처