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이번 주 SBS 생활의 달인 평안도식 평양냉면 달인이 운영하는 서울 마포구 동교동 맛집 평안도 상원냉면이 소개 되었답니다.


일홍식 셰프가 긴말 없이 대한민국 최고의 숨어 있는 평양냉면집을 찾아다고 말을 하니 더욱 그 맛이 궁금해지는 곳! 생활의 달인 평안도식 평양냉면 달인 은둔식달 평안도 상원냉면이 그 주인공 맛집인데요.


정말 숨어 있는 맛집인 만큼 꼭! 한 번 쯤 찾아 가보고 싶은 평안도식 평양냉면 달인네 가게는 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.






"생활의 달인 평안도식 평양냉면 달인 평안도 상원냉면을 알아보아요"



생활의 달인 평안도식 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 평안도 상원냉면 3대째 이어 오는 달인 가게!


 


오늘의 은둔식달 주인공 가게는

대학가 번화가 빌딩 지하 1층에

위치해 찾아오기 힘들어 보이는데요.


 


지하 푸드 코드 구석의 작은가게는

평양냉면 마니아들 사이에서만

입소문 난 최고의 맛을 자랑하는 곳!


 


무려 1950년 이전 부터 평안도에서

시작된 역사로 3대에 걸쳐

4대째 비법이 이어오고 있는

평안도 상원냉면 가게랍니다.






생활의 달인 평안도식 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 평안도 상원냉면 그 맛은?



푸드코드에 있는 식당이란 편견을

한 입 먹자말자 바로 느낄 수가 있는데요.


 


기대를 크게 하지 않았다는

임홍식 셰프가 국물을 마셔보자말자

정말 말도 안되는 맛이라고 평가를 하네요.



또 다른 이 집만의 시그니처 메뉴인

비빔냉면도 물냉면을 완냉하고

맛을 보는 데요.


 


맛 자체가 굉장히 묵직하면서도

감칠맛이 도는 것이 비빌 때마다

육향이 난다고 하네요.





생활의 달인 평안도식 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 평안도 상원냉면 핵심비법!


 


촬영을 하지 않는다는 달인에게

간곡한 설득으로 조건부 허락을

받고 비법을 엿볼 수 있었는데요.


 


 


소고기 양지 위에 백김치를

올린 뒤에 뜨거운 녹두죽을

양지를 덮은 백김치 위로 붓는답니다.


 


24시간을 저온 숙성을 한 뒤

숙성된 고기를 사골 우린 육수에 넣어

두 세시간 더 끓여 낸다고 하네요.


 


 


돼지고기는 또 다른 방법으로

숙성을 하는데, 바로 감자~!


하루 종일 메밀면을 삶은 물에 감자를

삶고 껍질 째 으깨어 준답니다.


 


 


진한 메밀물에 삶은 감자에 솔인

구기자주를 넣고 반죽을 만들어 돼지고기를

숙성 시킨 뒤에 사골, 양지, 돼지고기의

비밀스러운 조합으로 최고의 평양냉면

육수를 만들어 낸답니다.


 


동치미 3 : 7 육수로 섞어 내어

손님 상으로 향한답니다.


냉면 마니아라면, 꼭 한 번 가서

먹어 봐야 할 것 같네요.





서울 마포구 동교동 맛집 평안도 상원냉면 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요




* 상호 : 상원냉면


* 주소 : 서울 마포구 동교동 양화로 156 LG 팰리스 빌딩 지하 1층 음식백화점<푸드코트>

홍대 상원냉면(마포구 평안도상원냉면)


* 전화번호 : 없음


* 영업시간(운영시간) :

11:00 ~ 21:00

Break Time 45:00 ~ 17:30

토요일 12:00 ~ 17:00 

매주 일요일 휴무


[메뉴 가격]


물냉면 - 8,000


비빔내염 - 8,000


순면냉면 - 15,000


편육 - 19,000


제육 - 14,000




* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처 




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서울 마포구 양화로 156 | 서울 마포구 양화로 156
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