[생활의달인]드라이 카레 달인 광주 동명동 맛집 시바카레

이번 주 SBS 생활의 달인 드라이 카레가 운영하는 광주 광역시 동명동 맛집 시바카레가 소개 되었답니다.

대한민국청년달인 열전으로 방송 된 이번 주 첫 번째 생활의 달인 주인공은 바로 광주광역시에서 드라이카레로 유명한 광주광역시 동명동 맛집 시바카레 청년 사장이 오늘의 달인 주인공~!

이 집은 카레 마니아들이라면 꼭 한 번씩 찾아 올수 밖에 없는 성지와도 같은 곳이라는데요. 부드럽고 진한 크림 카레부터 토마토 카레, 드라이 카레 등 시그니처 메뉴들을 만나 보실 수가 있다는 군요.

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"생활의 달인 드라이 카레 시바카레를 알아보아요"

생활의 달인 드라이 카레 달인 광주 동명동 맛집 시바카레 SNS을 강타 한 곳!

 

좌중을 압도하는 독특한

비주얼의 드라이 카레를 만날 수 있는 곳!

 

 

일주일 전에 예약을 하지

않으면 맛을 보기 어렵다는 드라이 카레 달인의

가게는 늘 손님들로 인산인해~!

 

시그니처 메뉴인 드라이카레와

크림카레, 토마토 카레까지 카레 마니아라면,

꼭 한 번 와야 할 것 같은 곳이네요.

생활의 달인 드라이 카레 달인 광주 동명동 맛집 시바카레 그 맛은?

 

드라이 카레는 일본에서 키마카레라고

부른다고 하는데요.

물기가 전혀 없는 고체형

카레를 생각하면 된다고 하네요.

 

 

먹는 방법도 독특한데요.

바로 비비지 않고 떠먹는 게 포인트로

노른자를 터트려 드라이 카레와 밥을

함께 떠 먹으면 자동 감탄사가 연발~

 

자신의 분야에서 포기 하지 않고

노력하면 원하는 빛을 발 할 때가 있다고

확신한다는 드라이 카레 달인 ~.

멋있는 청년 달인 사장이네요.

생활의 달인 드라이 카레 달인 광주 동명동 맛집 시바카레 핵심비법!

 

 

기본적으로 다진양파와 엄청난 야의

다진 돼고기의 만남이 드라이 카레의

핵심비법 중에 아하인데요.

 

 

 

돼지고기 숙성부터 남다른 비법을 보여 주는데요. 닭가슴살과 무채 그리고 다진 마늘을 넣고 위에는 다시마로 덮어 수분증발을 막은 뒤에 아래에서는 청주를 부어 끓인 물을 넣어 삶듯이 끓여주는데요.

 

청주랑 무가 같이 들어가서

연육이 되어 더욱 부드러워지는

역할까지 한다고 하네요.

 

 

여기에 양파 밥과 

대파, 양파, 생강, 통후추를 넣어 끓인 물에

닭육수에 간장을 넣어 만든

닭육수 간장 그리고 직접 담근 새우장까지

넣어 비법 양념장을 만들어 낸답니다.

 

 

 

다시 여기에 카레가루와 바질 가루를

넣어 반죽을 만들어 돼지고기에 골고루

뭍혀서 숙성을 해주는데요.

이런 맛을 내기까지 수도 없이 시도하고

먹어보고 연구한 청년 달인의 노력이

돋보이는 장면이였답니다.

 

 

 

 

청포도를 구워내 단맛의 풍미를 추가해 즙을 내어 토마토 소스를 완성 시켜 주고 다진 양파를 갈색으로 변할때까지 캐러멜화를 해준 뒤 숙성 돼지고기를 다져 넣어 주는데요.

 

 

 

수분이 날아 갈때까지 계속 볶아 주다

카레 가루와 토마토 소스를 넣어

저어 주면 시바카레 가게에서만 먹을 수 있는

드라이카레 완성~!

광주광역시 동구 맛집 시바카레 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 시바카레

* 주소 : 광주 광역시 동구 제봉로110번길 17

  (지번) 광주 광역시 장동 71-1 

* 전화번호 : 070-8864-1818

* 영업시간(운영시간) :

11:00 ~ 15:30

17:00 ~ 21:00

[메뉴 가격]

키마카레 (드라이 카레) - 9,000

새우크림카레 - 8,000

닭가슴살토마토카레 -8,000

시바카레 - 9,000

치즈키마카레 - 10,000

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처