반응형

 이번 주 SBS 생활의 달인 70회 에서 처음 소개된 집은 통영 원조 충무김밥을 위협하는 경력 36년 의 백숙란 사장님의 삼천포 <충무김밥>이 반영이 되었답니다


 먹어보신 손님들마다 차원이 다른 충무김밥이라고 칭찬 일색인데요. 과연 어떤 비법이 숨어 있을까요?


  통영의 원조 충무김밥보다도 훨씬 맛있다고 표현하시는 단골 손님들도 많으시더라고요.






"생활의 달인 사천시 삼천포 <충무김밥>을 알아보아요"




손님들의 칭찬 일색인 색다른 충무김밥!



경남 사천시 삼천포에 위치한 36년이나 된 노포 충무김밥집은 손님이 끓이지 않는데요.

삼천포 지역의 대표적인 맛집으로,


원조 통영의 충무김밥의 아성을 위협하는 최고의 충무 김밥을 손님들에게 선사하신다고 한는 가게랍니다.





미식가들 뿐만 아니라, 통영 현지인들도 이 곳의 충무김밥은

차원이 다르다고 하시는데, 정말 그 맛이 궁금하네요.

오시는 손님 뿐만 아니라 주문 전화를 받아 포장 해 놓은 충무 김밥의 양이 어마어마 하네요.









직원들의 총 경력은 200년!




연세에 비해서 완전 동안을 자랑하는 66세 경력 36년의 백숙란 씨가 바로 이 곳 사장님이랍니다.


맛의 비결은 아마 그 경력이 말해주는 것이 아닐까요?

그리고 무려 직원들의 총 경력이 200년! 


솔직히 이렇게 경력이 오랜된 직원들로 음식 장사를 하시는 가게는 방송으로도 처음 보는 듯 하네요.







직원들이 보통응 약 30년의 경력을 자랑하는데요.

옆에서 동반자 처럼 일을 하시는 따님부터 시작해서 30년, 28년 25년 등 직원분들의 경력이 어마 어마하네요.


2년마다 이 친한 가족같은 직원분들과 해외 여행도 가신다니,

그 호흡이 웬만한 국가대표 선수들 보다 몇 배나 좋겠네요.








충무김밥집의 최고의 맛! 오징어 무침 만드는 과정을 공개합니다.




  우선 씹으면 씹을 수록 달짝지근한 맛이 일품인 통통한 새조개를 냄비 삷는 답니다. 그리고 육수와 새조개 살을 분리해서 준비해두고요.

 

 냄비에 방풍나무풀도 사용을 하는데요. 방풍나물 위에 새조개를 얹어 쪄내어 새조개의 비린 향을 잡아 준답니다.

 

 이 과정을 거치면서 새조개가 부드러워 질 뿐만 아니라 비린 맛을 확실히 잡아 준다고 하네요.


 그 다음 방풍나무풀로 쪄낸 새조개 살을 부드럽게 다져 준답니다.







 그 다음 과정은 새조개 육수와 갱엿을 푹 끓이는 과정을 거친답니다.


 이 과정에서 가공된 맛이 아닌 자연스런 깊은 단 맛으로 건강한 맛을 내기 위한 과정이라고 하네요. 40년간 하루도 빠짐없이 지켜온 달인만의 철칙이라고 합니다.


 여기에 그 전 과정에서 준비한 새조개 다진 반죽을 넣어 1시간 가량 더 푹 끓여 준답니다.








 그렇게 준비 한 곳에 고춧가루를 넣어 한 번 더 살짝 끓여 준는게 특징이랍니다.


 다음으로 찹쌀가루와 소금을 불에 구워서 노릇해지면, 육수를 부어 찹쌀풀을 만들어준답니다.







마지막으로 찹쌀풀과 마늘, 생강을 넣고 공개할 수 없는 재료를 넣은 뒤 섞어 주세요.






마지막으로 싱싱한 오징어와 어묵, 대파 그리고 만들어둔 비법 양념을 버무리면,

극강의 맛을 자랑하는 인생 오징어 무침이 완성이 된답니다






다른 충무김밥집에서 는 맛볼수 없는 생활의달인 사천시 삼천포 충무김밥 집의 인생 오징어 무침!








생활의달인 사천시 삼천포 <충무김밥> 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요





* 상호 : 충무김밥


* 주소 : 경남 사천시 중앙로 7

            (지번) 선구동 58-12


* 전화번호 : 055-833-7104


* 영업시간(운영시간) : 전화 확인



[메뉴 가격]



충무김밥 - 4000원


야채김밥 - 4000원


소고기 국밥 - 6000원


비빔밥 - 5500원


떡국 - 4500원


비빔국수 - 4000원


국수 - 3500원


우동 - 3500원


라면 - 3500원






* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 70회 방송영상 켭처 






반응형
이 장소를 Daum지도에서 확인해보세요.
경남 사천시 선구동 58-12 | 충무김밥
도움말 Daum 지도
  • 네이버 블러그 공유하기
  • 네이버 밴드에 공유하기
  • 페이스북 공유하기
  • 카카오스토리 공유하기

댓글을 달아 주세요

">