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이번 주 SBS 생활의 달인 꽈배기 만두 달인이 운영하는 서울 노원구 은둔식달 맛집 만두장성이 소개 되었답니다.


도깨비 시장 안에서 노점시장에서부터 쌓아온 내공으로 전국구 꽈배기 맛을 자아내어 임홍식 셰프의 감탄을 받은 그 곳을 찾아 은둔식달 잠행단이 찾아 갔답니다.


전통시장 골목에 위치한 꽈배기 만두 달인네 가게는 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.






"생활의 달인 꽈배기 만두 달인 맛집 만두장성을 알아보아요"



생활의 달인 꽈배기 만두 달인 은둔식달 맛집 노원구 만두장성 전국구 맛!



그 가게 앞을 지나갈 때면

고소한 꽈배기 냄새와

먹음직스런 만두 냄새로 발길을

잡을 수 밖에 없다고 하는데요.


 


 


한 번 먹어본 손님들이라면,

다시 단골이 될 수 밖에 없는

맛을 선사한다고 하는데요.


 


 


노원구 전설의 아파트 꽈배기 달인에게서

기술을 배운 꽈배기 만두 달인의 만두와

꽈배기는 언제 먹어도 맛있을 듯 하네요.



생활의 달인 꽈배기 만두 달인 은둔식달 맛집 노원구 만두장성 그 맛은?



지글지글~~~ 바삭 바삭 튀겨진

꽈배기를 시식하는

임홍식 셰프의 모습인데요.


 


 


바삭 바삭한 꽈배기를 군침자극

ASMR을 보여주며 먹는 임홍식 셰프~!


겉은 바삭 속은 촉촉 그 자체~!


 


분명히 다른 꽈배기와는

차원이 다르다고 평가를 하는데요.


 


 


속이 꽉 찬 만두 역시 칭찬일색인

임홍식 셰프의 모습이랍니다.


쫀득한 만두피와 꽉 찬

만두 소가 일품이라고 하네요.






생활의 달인 꽈배기 만두 달인 은둔식달 맛집 노원구 만두장성 핵심비법!


 


누룽지 위에 감자, 단호박 그리고

근대를 올려서 한 번 쪄내는 것부터

비법 과정이 시작이 되는데요.


 


 


질길 수 있는 근대를 제거하고

나머지 재료들을 한 때 뭉쳐 으깨어

준비 해준답니다.


 


 


바로 당일 빻은 찹쌀 가루와

밀가루와 옥수수 가루 그리고

근대를 덮어 찐 감자, 단호박, 누룽지를

함께 섞어 넘사벽을 자랑하는 

꽈배기 반죽을 만들어 준답니다.


 


 


숙성시간 공개 불가능한 1차 숙성을

진행 한 뒤, 2차 숙성을 진행 한답니다.


 


2차 숙성을 진행 하면, 

겉바 속촉의 표본이 되는 꽈배기를

만들어 낼 수가 있답니다.



여러 정성스런 과정을 거쳐

만들어진 꽈배기는 

그 누구도 인정 할 수 밖에 없을 듯 하네요.


 


속이 꽉 찬! 만두 역시나 남다른

과정을 거쳐 만들어 지는데요.


소고기를 마늘과 생강하고

같이 절여 놓은 것을 사용하는데요.


 


 


무 장아찌 처럼 만들어 낸 간장을

40일간 숙성을 시켜 절여놓은 소고기에

부어 한 번 끓여 내어 주는데요.


 


이렇게 만들어 낸 소고기 간장을

양파와 생강에 시원하게 부어주는데요.


2주간 저온 숙성 과정을 거쳐준답니다.


 


 


수분을 완전히 제거한 두부를

분쇄해서 만두소 재료로 준비 해준답니다.


 


 


돼지고기와 지방을 섞은 뒤

2주 숙성된 비법 양념까지 화룡점정을

더해 맛이 없을 수 없는

최고의 만두를 만들어 낸답니다.



속이 꽉 찬 달인의 만두!


만두 마니아라면 꼭 한 번 먹으러

가봐야 할 것 같네요 ^0^





서울 노원구 공릉동 도깨비시장 맛집 만두장성 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요




* 상호 : 만두장성


* 주소 : 서울 노원구 동일로 180길 32

  (지번) 서울 노원구 공릉동 585-1 도깨비시장 나-20호


* 전화번호 : 02-972-1005


* 영업시간(운영시간) : 11:30 ~ 21:00



[메뉴 가격]


고기만두 (1인분) - 4,000원


김치만두 (1인분) - 4,000원


만두국용 만두(20개) - 10,000원


옛날꽈배기 (4개) - 2,000원


찹쌀도넛 (4개) - 2,000원



* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처 


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서울 노원구 공릉동 585-1 공릉시장 나-20호 | 만두장성
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