[알토란]단호박오곡밥 짓는 법,이종임 만드는 방법 재료 잡곡 비율

이번 주 MBN 알토란 레시피 만들기 만드는 방법에서는 정월 대보름 특집에으로 진행이 되었답니다.

국보급 손맛을 자랑하는 이종임 요리연구가가 김하진의 매일 반찬에 이어 대보름 밥상 요리로 영양은 물로 모양까지 이쁜 단호박 오곡밥을 선보여셨답니다.

쫀득하고 찰진 오곡밥 식감을 살리는 방법부터 최고의 맛을 더해주는 알짜 비법까지 이번 기회에 제대로 배워서 보양식 따로 없는 단호박 오곡밥을 가족들에게 한 끼 대접해 보아요.

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" MBN 알토란 단호박오곡밥 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요"

알토란 단호박오곡밥 짓는 법 이종임 만드는 방법 재료 잡곡 비율은?

 

단호박 오곡밥은 찹쌀, 찰수수, 차조, 흑미, 팥을 사용하는데요. 보통은 흑미 대신에 콩을 사용하지만 흑미는 쫀득한 식감을 내고 오곡밥의 색감을 더욱 좋아지게 한답니다.

 

오곡밥은 꼭 정해진게 아니라 자신의 취향에 맞게 곡식을 선택해서 사용하시면 된답니다. 알토란 이정임표 오곡 잡곡 재료의 효능은 찹쌀은 페, 찰수수와 팥은 심장, 차조는 위장과 간, 흑미는 신장에 좋답니다.

 

맛있는 오곡밥 잡곡 비율은?

찹쌀은 2컵, 팥, 옥수수, 차조, 흑미는 각 반컵씩 넣으면 된답니다.

팥은 부드러운 식감을 위해서

따로 삶는 과정을 거치고 참쌀, 차조

찰수수, 흑미는 깨끗이 씻은 후

8시간 정도 불려 주시기 바래요.

알토란 단호박오곡밥 짓는 법 이종임 만드는 방법 재료 잡곡 비율 - 부드러운 팥 삶는 법은?

 

1. 판 반 컵 기준으로 물 세컵, 소금 1/4컵을 냄비에 넣고 10분간 삶아 주세요.

- 소금을 삶을 때 넣으면 팥의 아린맛을 없애고, 삶은 시간을 줄일 수가 있답니다.

 

 

팥은 1차 삶음으로 팥의 떫고 아린맛을 제거하고 2차 삶기를 통해서 팥을 부드럽게 익힐 수가 있답니다.

 

2. 1차 삶은 팥을 헹군 뒤, 물 4컵을 냄비에 같이 넣고 뚜껑을 덮은 상태에서 센 불에서 삶아주세요.

 

 

3. 삶은 팥은 체에 밭쳐 팥과 팥물을 걸러 팥물을 버리지 말고 따로 보관해주세요.

알토란 단호박오곡밥 짓는 법 이종임 만드는 방법 재료 잡곡 비율

 

1. 밤 10개와 대추 10개를 작게 썰어 준비 해주세요.

 

 

 

2. 불린 찹쌀 2컵, 불린 찰수수 반 컵, 불린 흑미 반 컵, 삶은 팥 반 컵, 작게 썬 밤 10개, 작게 썬 대추 10개를 볼에다 넣고 주걱 등으로 잘 섞어 주세요.

 

- 전기밥솥에 오곡밥을 지을 경우 윗밥은 설익고 아랫밥은 질어지는 경우가 많기 때문에 오곡밥은 쪄서 지어야 더욱 맛나게 오곡밥을 먹을 수가 있답니다.

 

 

3. 젖은 면포를 찜기 위에 깔고 섞은 오곡밥을 넣고, 마지막에 불린 차조 반 컵을 위에 올린 후, 젖은 면포를 덮고 두껑을 닫아 주고 센불에서 30분을 쪄 주세요.

- 젖은 면포를 덮어서 찜기 두껑위로 올려주면 밥 위에 수증기가 떨어져 질어지는 것을 막아 준답니다.

 

 

4. 남을 팥물 반 컵에 소금 1작은 술을 넣고 섞어 소금 팥물을 만들어 주세요.

 

5. 30분 뒤, 소금간한 팥물을 뿌린 뒤 밥을 위 아래로 섞어 주세요.

 

- 소금 팥물은 10분에 한 번씩 간을 해주세요.

 

6. 10분간 더 뜸을 들이면 맛있는 오곡밥 완성~!

단호박을 쪄 줄 차례~!

 

 

단호박 찌는 법 - 찜기

① 단 호박의 윗부분을 자른다

② 씨와 태좌 제거 후 찜기에 20분을 쪄 준다

 

단호박 찌는 법 - 전자레인지 

① 단호박 윗부분을 자른 후 씨와 태좌 제거

② 전자레인지에서 7분간 익힌다.

 

 

단호박과 오곡의 궁합

- 겨우내 부족했던 영양 보충 가능하고 혈액순환에 도움을 줄 수 있다네요.

 

7. 찐 단호박에 오곡밥을 꾹꾹 눌러 담아 주세요.

 

8. 오곡밥을 담은 단호박을 8등분 해주시면, 비주얼 부터 군침 도는 단호박 오곡밥 완성~!

* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처