방송 맛집 ♬ / / 2017. 1. 20. 12:27

홍어갑부 기지순 여사의 금성수산 가게 위치,주소,전화번호 그리고 영업시간(운영시간)을 알려드려요


 이번 주 서민갑부 109회편은 억척 인생을 살아오신, 홍어갑부 김지순 여사님의 이야기가 반영 되었습니다. 정말 어려운 환경을 살아 오셨는데도 불구하고 항상 일 하실 때, 즐겁게 일하시고, 웃는 모습이 정말 인상이 깊었답니다. 역시나 서민 갑부는 아무나 되는게 아닌거 같더라고요. 많으 감명도 받고 배움도 주는 방송 편이었답니다




16평 남짓한 홍어가게로 연매출 9억원을 버신다는 김지순 여사의 억척인생과 그의 일터를 한편 볼겠습니다


홍어 특유의 알싸한 맛과 그 식감이 생각이 나는 군요



홍어는 사람들 마다 호불호가 많이 갈리는 음식이지만, 한 번 맛에 길들여 지면 헤어날 수가 없답니다



홍어를 향한 고집 - 4번이상의 숙성 과정과 작업들



숙성을 하면서 정말 많은 과정을 거치는데요


1단계의 실온 숙성 과정 

 - 홍어갑부 김지순 여사님의 새벽 3시마다 일어나서 실온상태에서 나오는 진액을 일일이 맛을 보시고 상태를 체크 하시더라고요


2단계의 냉장 숙성 과정

 - 20일 이상의 기간으로 냉장 숙성의 과정을 거친답니다



3단계의 냉동 숙성 과정

 - 약 일주일 간 정도의 보관 과정을 거치면서 홍어 특유의 질감이 생기는 거겠죠


4단계 냉장 숙성의 과정을 다시 거치면서, 드디어 푹 삭힌 홍어가 완성이 된답니다







인심 넘치는 서비스는 기본



 일반 식당을 가면 만원 정도하는 양을 오신 손님들에게 맛을 보라고 그냥 주시더라고요

 먹어봐야 맛을 보고 믿음과 신뢰를 갈 수 있다고 하시는 김지순 여사님

 그런 서비스 정신 때문인지, 멀리서도 오시는 단골 손님 분들이 많더라고요




금성수산 위치(주소), 영업시간(운영시간) 그리고 전화 번호이랍니다




* 주소 : 전남 나주시 영산포로 205-13

   (지번) 전남 나주시 영산동 272-6


* 전화번호 : 056-333-6060


* 영업시간(운영시간) : 매일 07:00 ~ 19:00


* 참고로 여기는 일반 가게가 아니라서, 택배 주문이나 직접 구입이 가능 한 가게랍니다. 따라서 근처 홍어 집에서 여기 홍어를 쓰는 구조랍니다.






[상식으로 알아보는 홍어회의 종류]




영산포에 가시면 유명한 홍어 거리가 있다는데, 한 번 꼭 방문을 해봐야 겠네요



홍어 삼함

 > 푹 삭힌 홍어와 새콤한 묵은지를 올린 부드러운 수육을 같이 먹을 수 있는 제가 좋아하는 홍어 삼합


홍어찜

 > 톡 쏘는 향과 냄세가 일품인 홍어찜도 있네요. 이건 먹어 보지 못했네요


홍어 코

 > 가장 맵기를 자랑하는 홍어코인데요, 분명이 한 번 먹어 본거 같은데, 그 당시 기절을 했었는데 그 맛이 생각이 안나군요


홍어애(간)

 > 여성분들도 좋아 하신다는 홍어애(간)이랍니다. 고소한 맛이 정말 좋지요



 







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