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이번 주 SBS 생활의 달인 치즈 바게트 달인이 운영하는 서초구 방배동 빵집 맛집 라 파티세리 킴이 소개 되었답니다.


한 동네에서 30년 간 한 자리를 지켜 온 베이커리 빵집으로 이미 입소문이 자자한 라 파티세리 킴 가게를 찾은 생활의 달인 제작진인데요. 단골손님들의 극찬이 이어지는 김규섭 달인이 오늘의 주인공인데요. 


그 긴 세월동안 손님들의 사랑을 받을 수 밖에 없었던 치즈 바게트 달인 라파티세리킴 베이커리 빵집은 어디? 위치, 주소, 메뉴가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.






"생활의 달인 치즈 바게트 달인 라 파티세리 킴을 알아보아요"



생활의 달인 치즈 바게트 달인 서초구 방배동 김규섭 빵집 맛집 라 파티세리 킴 30년 베이커리 가게!


 


30년 한 결 같이 손님들의

사랑을 받는 치즈 바게트 달인네

베이커리 빵집인데요.


 


정성으로 만든 빵들은 손님들을

매료시키기에 충분한 비주얼과

맛을 선사한답니다.


 


경력 30년을 자랑하는 김규섭 달인이

만들어는 그 빵은?



생활의 달인 치즈 바게트 달인 서초구 방배동 김규섭 빵집 맛집 라 파티세리 킴 다양한 빵!



이 집의 대표 시그니처 메뉴는

바로 먹물 크림치즈 바게트 빵~!


 


 


먹물 크림치즈 바게트 빵은

나오자 말자, 손님들이 줄을 서서

금방 동이 나기 마련인데요.


 


오래된 명물 빵집으로 자리매김한

라 파티 세라 킴 베이커리 빵집의

그 맛의 비결은 뭘까요?





생활의 달인 치즈 바게트 달인 서초구 방배동 김규섭 빵집 맛집 라 파티세리 킴 핵심비법!


 


 


그 첫 시작은 깨죽을 만들어

밥을 지을 쌀물을 만들어 주는데요.


 


현미, 호박씨를 섞고 앞서

만든 깨죽 쌀물을 부은뒤

압력솥에서 밥을 만들어 준답니다.


 


 


밥을 넓게 펴서 오븐에 구워 준 뒤,

다시 물을 붓고 죽처럼 끓여 주고 나서

건더기는 걸러 주는데요.


그럼 다음 소금을 붓고 볶아서

물기를 날려 주면 비법 소금이 완성~!


 


반죽에 비법 소금을 덮은 뒤에

1시간 30분간 숙성을 시켜 주면

적당한 간을 머금고 

탄력과 찰기를 남다른 반죽 완성~!


 


여기에 먹물을 넣고 반죽을 해주면

먹물 빵 반죽 완성~!



오븐에 잘 구워내면 겉은 바삭하고

속은 촉촉한 그 자체로도 맛있어

보이는 먹물 빵이 완성이 된답니다.


 


 


완두의 껍질만을 골라 내고

물에 설탕을 넣고 아몬드를 넣고

볶아낸 설탕 아몬드와 함께 섞어 준뒤

녹인 버터를 부어 준답니다. 


 


오븐에서 그 맛과 향이 버터에

베이도록 끓여 준 뒤 건더기는 

건져내고 버터만을 굳게 해 준답니다.


 


굳은 비법 버터에 생크림과 치즈 등을

석어 내어 달인만의 크림치즈를 만들어 주네요.


먹물빵에 크림치즈를 적신 뒤,

각종 토핑을 올려 낸 뒤 다시 한 번

오븐에서 구워내면, 한 번 먹으면

다시 찾게 되는 먹물 치즈 바게트가 완성~!





생활의 달인 치즈 바게트 달인 서초구 방배동 빵집 맛집 라 파티세리 킴 쑥떡빵 비법!


 


1년 숙성된 오미자청을 잘 말려낸

쑥과 함께 섞어 떡 반죽을

만들어 주는 과정을 거치는데요.


 

찹쌀 위에 쑥반죽을 짜낸 뒤

오븐에 한 번 구워 준뒤

쑥 반죽을 밀가루 위에 올려 

꽈배기 처럼 꼬아 준 뒤 콩고물을 

묻힌 뒤 오븐에서 한 번 더 구워 나온답니다.



여러 과정을 거쳐서야 완성 되는

쑥떡빵도 빵 마니아라면

꼭! 한 번 먹어 봐야 할 듯 하네요.





서울 서초구 방배동 빵집 맛집 라파티세리킴 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요




* 상호 : 라파티세리킴


* 주소 : 서울 서초구 방배로 16

  (지번) 서올 서초구 방배동 1015


* 전화번호 : 02-587-1470


* 영업시간(운영시간) : 07:30 ~ 23:00



[메뉴 가격]


먹물크림치즈바게트 - 5,500원


쑥떡빵 - 5,500원


파이만주 - 2,000원


라볼레 - 6,000원


앙버터 - 4,000원




* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처 




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