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이번 주 SBS 생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인이 운영하는 메호르가 소개 되었답니다.


시서을 압도하는 비주얼로 입소문만으로 소문이 나 있는 풀포 스페인 문어요리 달인이 운영하는 가게를 생활의 달인이 찾아갔는데요.


스페인식 문어 요리 풀포 부터 입에서 살살 녹는다는 이베리코 등심 스테이크까지 만날 수 있는 메호르 가게는 어디? 위치, 주소, 메뉴가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.






"생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인 메호르를 알아보아요"



생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인 광진구 화양동 맛집 메호르 입소문 그 집!


 


입소문으로 유명해진 특별한

요리를 만나기 위해 생활의 달인

제작진이 찾아 갔는데요.


 


스페인식 문어 요리인 풀호인

이베리코 등심 스테이크가 바로 

이집 만의 시그니처 메뉴라고 하는데요.



먹는 모습만 보아도 그 맛이

짐작 될 수 밖에 없는 진실의 미간과

끄덕임을 계속 보여주는 손님들이네요.






생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인 광진구 화양동 맛집 메호르 그 맛은?



문어 기름에 튀겨낸 처음 접할

수 밖에 없는 식감과 맛을 자아내는

스페인식 문어요리 풀포~!


 


민경록 달인이 선사하는 스페인 요리는

손님들로 하여금 극찬을 자아낸답니다.


 


식감 자체 부터 남다름으로

육즙 가득한 이베리코 등심 스테이크는

스테이크 매니아들이라면 

꼭 한 번 먹으러 가봐야 할 것 같네요.





생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인 광진구 화양동 맛집 메호르 핵심비법!


 


 


소금과 화이트 와인에 문어를

담가 준 뒤 개암과 파스타치오 껍데기를

태워 20분간 훈연을 해준답니다.


그런 다음 훈연 문어 위에 그린

올리브와 하몽을 올려 준답니다.


 


 


숙성 재료를 만들어 주기 위해

뜨겨운 물에 한 번 데쳐 껍질을 깐 토마토 과육,

양파와 마늘, 아몬드, 바게트에

파프리카 시즈닝을 넣어 갈아준답니다.


 


 


문어숙성을 위한 로메스코

소스를 만들어 준 뒤 그린 올리브와

하몽을 올린 훈연 문어에 아낌없이

올려 준 뒤 하루 숙성과정을 거친답니다.


 


 


숙성한 문어에 무, 양파, 파프리카, 버섯,

샐러리 그리고 식용유를 잠기도록 부어 준 뒤

40~50 ℃의 온도를 유지하면서

2시간 30분간을 끓여 준답니다.


 


 


이렇게 완성된 문어는 시감과 향이

예술일 수 밖에 없게 된답니다.


콩피 한 문어기름은 각종 요리에

사용이 되어진다고 하네요.


 


이베리코 등심 스테이크도

여러번의 숙성과정을 거쳐주는데요.


 


 


일일이 손으로 깐 피스타치오와

개암을 레드 와인에 넣고

풀어질 정도로 끓여 준답니다.


 


 


얼음물 위에서 빠르게 식힌 뒤

냉장고에서 하루 재운 뒤 고기 위에

부어 한 번 더 숙성을 시켜 주면,

남다른 육질을 자랑하는 이베리코 등심~!


 


 


로즈메리, 타임 등 허브 4종류를

넣고 볶은 소금 위에 달걀 노른자를 놓고

레몬 껍질을 올리그 허브 소금을

덮어 준답니다.


 


 


24시간 후 소금 안에서 수분 날라가고

단단하게 숙성된 노른자를 쌀과 함께

잘 섞어 준 뒤 1차 숙성되 이베리코 위에

버무린 쌀을 묻혀 준답니다.


 


 


이렇게 숙성된 이베리고 등심을

다시 한번 수비드 조리로 저온에서

속가지 익혀 준 뒤 구워서

손님들이 테이블에 나간답니다.




서울 광진구 화양동 맛집 메호르 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요




* 상호 : 메호르


* 주소 : 서울 광진구 능동로 13길 15

 (지번) 서울 광진구 화양동 11-1


* 전화번호 : 02-465-8027


* 영업시간(운영시간) : 12:00 ~ 23:00



[메뉴 가격]


시푸드 빠에야 - 12,000원


치킨 빠에야 - 11,000원


1인 먹물 빠에야 - 11,500원


감바스 - 12,000원


하몽 브리치즈 가지구이 - 15,000원




* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처 


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서울 광진구 화양동 11-1 2층 | 메호르
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    BlogIcon 닥다이

    앗 저도 어제 이거 봤는데 작년에 스페인에서 뽈뽀 너무 맛있게 먹어서 가보고 싶어요

  2. thumbnail
    BlogIcon 空空(공공)

    스페인 문어 요리 정말 맛있겠습니다.