생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인 메호르

이번 주 SBS 생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인이 운영하는 메호르가 소개 되었답니다.

시서을 압도하는 비주얼로 입소문만으로 소문이 나 있는 풀포 스페인 문어요리 달인이 운영하는 가게를 생활의 달인이 찾아갔는데요.

스페인식 문어 요리 풀포 부터 입에서 살살 녹는다는 이베리코 등심 스테이크까지 만날 수 있는 메호르 가게는 어디? 위치, 주소, 메뉴가격, 영업시간, 전화번호 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인 메호르를 알아보아요"

생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인 광진구 화양동 맛집 메호르 입소문 그 집!

 

입소문으로 유명해진 특별한

요리를 만나기 위해 생활의 달인

제작진이 찾아 갔는데요.

 

스페인식 문어 요리인 풀호인

이베리코 등심 스테이크가 바로 

이집 만의 시그니처 메뉴라고 하는데요.

먹는 모습만 보아도 그 맛이

짐작 될 수 밖에 없는 진실의 미간과

끄덕임을 계속 보여주는 손님들이네요.

생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인 광진구 화양동 맛집 메호르 그 맛은?

문어 기름에 튀겨낸 처음 접할

수 밖에 없는 식감과 맛을 자아내는

스페인식 문어요리 풀포~!

 

민경록 달인이 선사하는 스페인 요리는

손님들로 하여금 극찬을 자아낸답니다.

 

식감 자체 부터 남다름으로

육즙 가득한 이베리코 등심 스테이크는

스테이크 매니아들이라면 

꼭 한 번 먹으러 가봐야 할 것 같네요.

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생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인 광진구 화양동 맛집 메호르 핵심비법!

 

 

소금과 화이트 와인에 문어를

담가 준 뒤 개암과 파스타치오 껍데기를

태워 20분간 훈연을 해준답니다.

그런 다음 훈연 문어 위에 그린

올리브와 하몽을 올려 준답니다.

 

 

숙성 재료를 만들어 주기 위해

뜨겨운 물에 한 번 데쳐 껍질을 깐 토마토 과육,

양파와 마늘, 아몬드, 바게트에

파프리카 시즈닝을 넣어 갈아준답니다.

 

 

문어숙성을 위한 로메스코

소스를 만들어 준 뒤 그린 올리브와

하몽을 올린 훈연 문어에 아낌없이

올려 준 뒤 하루 숙성과정을 거친답니다.

 

 

숙성한 문어에 무, 양파, 파프리카, 버섯,

샐러리 그리고 식용유를 잠기도록 부어 준 뒤

40~50 ℃의 온도를 유지하면서

2시간 30분간을 끓여 준답니다.

 

 

이렇게 완성된 문어는 시감과 향이

예술일 수 밖에 없게 된답니다.

콩피 한 문어기름은 각종 요리에

사용이 되어진다고 하네요.

 

이베리코 등심 스테이크도

여러번의 숙성과정을 거쳐주는데요.

 

 

일일이 손으로 깐 피스타치오와

개암을 레드 와인에 넣고

풀어질 정도로 끓여 준답니다.

 

 

얼음물 위에서 빠르게 식힌 뒤

냉장고에서 하루 재운 뒤 고기 위에

부어 한 번 더 숙성을 시켜 주면,

남다른 육질을 자랑하는 이베리코 등심~!

 

 

로즈메리, 타임 등 허브 4종류를

넣고 볶은 소금 위에 달걀 노른자를 놓고

레몬 껍질을 올리그 허브 소금을

덮어 준답니다.

 

 

24시간 후 소금 안에서 수분 날라가고

단단하게 숙성된 노른자를 쌀과 함께

잘 섞어 준 뒤 1차 숙성되 이베리코 위에

버무린 쌀을 묻혀 준답니다.

 

 

이렇게 숙성된 이베리고 등심을

다시 한번 수비드 조리로 저온에서

속가지 익혀 준 뒤 구워서

손님들이 테이블에 나간답니다.

서울 광진구 화양동 맛집 메호르 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 메호르

* 주소 : 서울 광진구 능동로 13길 15

 (지번) 서울 광진구 화양동 11-1

* 전화번호 : 02-465-8027

* 영업시간(운영시간) : 12:00 ~ 23:00

[메뉴 가격]

시푸드 빠에야 - 12,000원

치킨 빠에야 - 11,000원

1인 먹물 빠에야 - 11,500원

감바스 - 12,000원

하몽 브리치즈 가지구이 - 15,000원

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처