방송 맛집 ♬ / / 2019. 10. 15. 06:58

생활의 달인 데니시 식빵 달인 마블트리

이번 주 SBS 생활의 달인 데니시 식빵 달인이 운영하는 성동구 상왕십리동 빵집 맛집 마블트리가 소개 되었답니다.


한 번 먹어보면 인생식빵이라고 일컫는 마블트리 베이커리 빵집의 데니시 식빵! 잼을 곁들이지 않아도 입안에서 살살 녹아버리는 식감과 맛을 지녔다고 하는데요.


그 만드는 시간과 정성 때문에 하루에 50개 정도 밖에 만들지 못한다고 하는데요. 생활의 달인 데니시 식빵 달인 마블트리 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업 시간, 택배, 전화번호 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.






"생활의 달인 데니시 식빵 달인 마블트리를 알아보아요"



생활의 달인 데니시 식빵 달인 마블트리 정성 가득한 집!


 


흔하게 볼 수 있는 식빵에

한 덩이의 모습인데요.


그러나 맛과 식감을 보면 놀라울 수밖에

없는 데니시 식빵인데요.


 


데니시 식빵 달인은 무려

반죽을 총 3가지를 섞어

사용한다고 하는데요.


 


상가안에 위치한 작은 달인의 빵집은

입소문만으로 솔드 아웃을 하는

달인만의 데니시 식빵이랍니다.






생활의 달인 데니시 식빵 달인 마블트리 그 맛은?


 


바로 인생식빵이라고 평가를 

하는 단골 손님들의 모습인데요.


 


빵 나오는 시간이 되면 기다렸다듯이

손님들로 가게는 인산인해를

보여주는 마블트리 베이커리 빵집이랍니다.


 


 


입 안에서 싹~ 녹아 버리는 맛과

식감은 부드럽고 뻑뻑하지 않아

우유를 곁들여 먹지 않아도 최고라고 하네요.


빵 결이 그야말로 예술적인

데니시 식빵은 만드는 양이 정성과

시간 때문에 한정적이라 금방 

솔드 아웃이 되어 버린답니다.





생활의 달인 데니시 식빵 달인 마블트리 핵심비법!


 


무려 정성과 시간이 들어간

3가지 반죽을 사용을 하는데요.


 


 


섬유질이 풍부한 콜리 플라워를

한 번 삶아 내어 다지고 우유와

섞어 반죽에 넣어 주는데요.


콜리플라워는 하얀색 브로콜리로 섬유질이

좋아 소화도 돕는다고 하네요.


 


 


반죽 후 위에 뜨거운 자갈을 올리고

가운데 뜨거운 돌솥을 올린 뒤

대추를 붓고 물을 부어 수증기가

발생할 때쯤에 뚜껑을 닫아 수증기를

가두어 숙성을 시작하는데요.


 


대추 훈증법으로 6시간을 숙성을

하면 대추의 향과 단맛이 반죽에

스며든다고 하네요.


 


 


두 번째 반죽의 핵심 재료는 달걀노른자로

달걀 노른자에 쌀을 섞어 주는데요.


이 과정에서 고소함이 배가 된답니다.


 


 


오븐의 잔열로 쌀과 달걀을 말린 뒤

가루를 내어 반죽에 섞은 뒤 물없이

달걀 흰자로 반죽을 한답니다.


 


두 번째 노오란 빛깔을 자아내는

반죽을 끝나면 세 번째 반죽

작업에 들어가는 데니시 식빵 달인인데요.


 


 


마를 갈고 해바라기 씨도 갈아서

재료로 준비를 해주는데요.


마의 뮤신 성분으로 끈쩍 끈적한

특징이 반죽이 들어가

찰기를 더해 준다고 하는군요.


 


 


밤을 함께 넣고 볶은 보리에 뜨거운

물을 부어서 우려내는 

과정을 통해 구수한 풍미를

끌어 올려 주는 과정을 거쳐주는데요.


 


 


뚜껑을 닫고 세번째 반죽도

세시간 정도 발효를 시켜 준답니다.


 


3가지 반죽을 달인만의 고유 비율로

섞은 뒤 모양을 만들고

버터와 만나 수십겹의 결을 가진

달인만의 데니시 식빵이 만들어 진답니다.







서울 성동구 상왕십리동 베이커리 빵집 마블트리 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요




* 상호 : 마블트리


* 주소 : 서울 성동구 마장로 137

 (지번) 서울 성동구 상왕십리동 96-29


* 전화번호 : 02-2282-1885


* 영업시간(운영시간) : 09:00 ~ 21:00



[메뉴 가격]


플레인 - 6.5 ~ 12.0


메이플/통팥/올리브 - 8.0 ~ 15.0


치즈/호두 아몬드 - 8.5 ~ 16.0


밤/올리브 바질 - 9.0 ~ 17.0 




* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처 


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