[생활의달인]소꼬리 리소토 달인 양림동 맛집 어니스트식스티

이번 주 SBS 생활의 달인 소꼬리 리소토 달인이 운영하는 광주 양림동 맛집 어니스트식스티가 소개 되었답니다.

조용한 동네의 한 작은 식당에 자리 잡은 곳으로 폭우가 쏟아 지는 날에도 줄을 서는 사람들의 풍경을 볼 수 있는 가게가 있는데요. 길고 긴 대기표를 볼 수 밖에 없는 가게!

이탈리아와 프랑스식 요리법이 한 때 어울려져 탄생한 소꼬리 리소토! 경력 15년의 최홍일 달인이 선사하는 그 맛! 소꼬리 리소토의 달인 어니스트식스티는 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 영업시간까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 소꼬리 리소토 달인 어니스트식스티를 알아보아요"

생활의 달인 소꼬리 리소토 달인 양림동 맛집 어니스트식스티 입소문 난 곳!

 

조용한 동네의 한 작은 식당에

폭우도 막을 수 없는 대기 행렬을

보여주는 가게인데요.

 

가게 안은 늘 손님들로 붐비고

있는 모습을 볼 수가 있는데요.

 

한 시간이 넘게 기다려야하는

손님 대기 리스토로 가득한 이 곳의

시그니처 메뉴는 바로 소꼬리 리소토!!

생활의 달인 소꼬리 리소토 달인 양림동 맛집 어니스트식스티 그 맛은?

 

 

소꼬리 리소토는 상식을 뒤엎는

모습을 보여주는 데요.

월드 클래스 비법으로 대한민국

최고의 리소토를 보여주는데요.

 

 

이 집만의 시그니처 메뉴인

소꼬리 리소토를 비롯해 소곱창 먹물 리소토,

노른자가 올라간 파스타까지

손님들이 즐겨 찾는다고 하네요.

 

 

한 번 먹어보면, 어디서도 먹을 수

없는 맛에 손님들의 극찬이

이어지는 맛을 자아내는데요.

 

부드러움과 쫄깃함이 공존하고

최고의 소스와 리소토 맛이

다시 찾게끔 만들어 준다고 하네요.

생활의 달인 소꼬리 리소토 달인 양림동 맛집 어니스트식스티 핵심비법!

 

 

기상천외한 방법으로 숙성을

시켜주는 소꼬리 리소토 달인인데요.

우선 밀가루, 물, 직접담금 진한 포도주를

섞어 반죽을 만들어 준답니다.

 

 

포도주 반죽을 반들어 소꼬리를

하나씩 감싸서 숙성을 시켜 주는데요.

육즙을 가두면서 부드럽고 쫄깃하게

제대로 숙성을 시켜 준다고 하네요.

 

리소토 역시 쌀과 보리,

옥수수수염 우린물로

끓여 만들어 주는데요.

 

70% 익힌 쌀은 쟁반에 펼치고

베이컨을 올려 준답니다.

 

 

 

숯다리미를 이용해서 쌀과 베이컨과

숯향을 동시에 입혀 주는 달인인데요.

밥에 베이컨 훈제 향과 숯향을 머금게

한 뒤에 한 시간 정도 더욱 스며들게

만들어 놓는다고 하네요.

 

 

희석된 간장에 청주, 채소, 한약재

그리고 초벌구이한 소꼬리를 넣어 주는데요.

여기다 특별한 파인애플까지

넣어 준답니다.

여기서 끝이 아님! 이어지는 과정들...!

 

 

고구마와 밤을 쪄내 준 뒤

쌀뜨물과 함께 갈아 준답니다.

 

쌀뜨물 소스를 파이애플 겉에

발라 가면서 과즙을 가두면서

직화로 구워주는 과정을 거친답니다.

 

 

얼음물에 파인애플을 식혀 준 뒤

겉에 탄 부분을 잘라 내어 주고,

소스용 육수통에 넣어 준답니다.

 

 

라코타 치즈 빵을 소스 육수 통에

넣어 기름기와 불순물을 제거

해주는 특별한 과정을 거치는데요.

라코타 치즈빵 안에 공기층을 통해서

기름기와 불순물을 잡아 준다고 하네요.

 

 

라코타 치즈 빵 반죽 위에 포르치니 버섯,

일명 그물 버섯을 올려준 뒤 구워 준 뒤

소스 육수통에 넣어 이 과정을 거친답니다.

 

수많은 연구와 함께 시행착오로

얻어낸 소꼬리 리소토 달이만의

음식은 무조건 맛이 없을 수가 없을 듯 하네요.

광주 남구 양림동 맛집 어니스트식스티 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 어니스트식스티

* 주소 : 광주 남구 백서로 98

  (지번) 고아주 남구 양림동 201-71

* 전화번호 : 062-456-0011

* 영업시간(운영시간) : 11:30 ~ 21:30

[메뉴 가격]

마마드딥디쉬피자 - 16,200

방콕미미미트볼스튜 - 15,000

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처