[생활의달인]평양냉면의 달인 고덕동 맛집 고덕면옥

이번 주 SBS 생활의 달인 평양냉면의 달인이 운영하는 고덕동 맛집 고덕면옥이 소개 되었답니다.

주택이 모여있는 한적한 동네에 홀로 소란스러운 북적이는 가게! 손님들이 극찬하는 가게의 시그니처 메뉴는 슴슴한 맛이 일품인 평양냉면이라고 하는데요.

여름을 날려줄 시원한 육수와 메밀향이 일품인 평양냉면과 새빨간 비주얼만큼이나 맛나는 비빔 냉면까지 평양냉면 마니아들의 성지라 풀리는 이곳! 평양냉면의 달인 고덕면옥 어디? 위치, 주소, 전화번호, 메뉴가격, 영업시간 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 평양냉면의 달인 고덕면옥을 알아보아요"

생활의 달인 평양냉면의 달인 고덕동 맛집 고덕면옥 전설이 있는 곳!

 

평양냉면 마니아들에게 회자 되고

있는 한 때 평양냉면의 한 획을 대표했던

달인이 운영하는 가게!

 

슴슴한 맛이 일품인 평양냉면과

새콤달콤한 양념이이 매력적인

비빔냉면이 이집 만의 대표 메뉴

 

한 시절을 풍미했던 냉면계의

대가가 그 자리를 지키고 있는데요.

역시나 그 맛을 알아 차릴 수 밖에

없는 내공이 가득한 한 그릇!

생활의 달인 평양냉면의 달인 고덕동 맛집 고덕면옥 그 맛은?

 

여름철 최고의 음식인

평양냉면의 비주얼~!

 

한 입 가득 퍼지는 시원함과

시원한 동치미 사골 육수의 조화는

말없이 먹기에 충분할 수 밖에 없다는데요.

 

그 비주얼 만으로도 군침을

유발하는 비빔냉면이 일품인데요.

 

물냉면의 영원한 벗인

비빔냉면도 고소한 맛까지

느껴져 자다가도 생각날 수밖에 없다네요.

생활의 달인 평양냉면의 달인 고덕동 맛집 고덕면옥 평양냉면의 비법!

 

두부를 으깬 후에 산딸기를

넣어주는 것에서 부터

그 비법이 시작을 하는데요.

 

 

산딸기와 두부를 섞은 뒤

돼지 삼겹살을 넣어 숙성 한 뒤

2차로 쪄 주는 과정을 거치는데요.

여러번 연구와 시행착오 끝에

가장 숙성도가 높고 잡냄새를

잡아 준다고 하네요.

 

물과 숙성된 돼지 삼겹살로만

돼지육수를 만들어 준답니다.

 

 

들깨와 노각즙을 넣어 사골과

같이 재워 주는 과정을

그 다음으로 거친답니다.

 

 

여기에 메밀 면수를 넣고

막걸리와 표고 버섯 물까지 넣어

준 뒤 꺼내서 석쇠에 구워주는데요.

 

 

다시 사골을 넣어 끓여

밤이 새도록 끓여 준답니다.

 

 

마지막 육수 비법인 동치미는

어머니께 배운 그 방법 그대로를 사용!

 

  

무, 배추, 파, 사과+배, 배추를

넣고 사골 육수를 좀 더 해줘서

동치미를 만들어 준답니다.

어떤 동치미 보다도 시원하면서도

깔끔한 맛이 일품이라고 하네요.

 

이제 2주간의 숙성을 거치면

동치미 완성~!

 

 

사골, 돼지육수, 동치미를

비법 비율로 잘 섞어 주면

최고의 동치미 육수 완성~!

 

투박함 속에 스며있는 내공은

손님들의 입맛을 사로잡을

수밖에 없는 명품 평양냉면!

생활의 달인 평양냉면의 달인 고덕동 맛집 고덕면옥 비빔냉면의 비법!

 

 

마즙 위에 대파를 올리고 

조청을 올려서 파의 아린맛을

없애고 단맛을 끓어 올리는데요.

 

 

씨를 제거한 사과에 중심에

비법 파를 넣고 그 위에 

사용하던 조청과 마를 얹어서

쪄 주어 준답니다.

 

 

달인표 사과즙에다 밥을 넣고

고추장을 넣은 뒤 고춧가루까지

넣어 잘 배합을 하면

달인표 극강의 비빔양념 완성~!

 

그 비주얼만 보아도 이미

훌륭한 비빔냉면계의 한 획!

꼭 언젠가 먹어 봐야 겠네요.

서울 강동구 고덕동 맛집 고덕면옥 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 고덕면옥

* 주소 : 서울 강동구 동남로85길 22

(지번) 서울 강동구 고덕동 529-5

* 전화번호 : 02-441-5368

* 영업시간(운영시간) : 11:00 ~ 21:00

[메뉴 가격]

순면 메밀 100% - 9,000

순면 비빔 - 10,000

물냉면 - 7,000

비빔냉면 - 8,000

만두 - 6,000

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처