[생활의달인]후쿠오카식 닭고기덮밥 달인 마포구 당인동 맛집 토리마부시

이번 주 SBS 생활의 달인 후쿠초카식 닭고기덮밥 달인이 운영하는 마포구 당인동 맛집 토리마부시가 소개 되었답니다.

닭고기덮밥은 원래 후쿠오카에서 유명하다고 하는데요. 한 번 맛보고 그 맛에 반해서 음식이 너무 궁금해 무작정 일본행 티켓을 끊고 가서 배워온 달인인데요.

그 맛만으로 입소문을 타고 유명해진 달인의 가게는 언제나 손님들로 붐비는데요. 각자의 입맛에 따라 다양하게 즐길 수 있는 일본식 덮밥! 토리마부시 가게의 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호와 주소, 위치 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

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"생활의 달인 후쿠오카식 닭고기덮밥 달인 마포구 당인동 토리마부시를 알아보아요"

생활의 달인 후쿠오카식 닭고기덮밥 달인 마포구 당인동 맛집 토리마부시 최고의 맛!

 

덮밥계의 청년 달인 김겨울 사장인

운영을 하는 닭고기 덮밥으로 유명한

토리마부시인데요.

 

그 맛 하나로 이미 사람들의

입맛을 사로 잡은 곳이랍니다.

 

후쿠오카식 닭고기덮밥은

현지에서 먹던 맛보다 낫다고 치켜

세우는 분들이 있을 정도라고 하네요.

생활의 달인 후쿠오카식 닭고기덮밥 달인 마포구 당인동 맛집 토리마부시 그 맛은? 

 

그 비주얼과 자태만 보아도 그야말로

군침이 한 가득 돌 수 밖에 없는

정갈한 한 상이 손님상에 내어지는데요.

 

 

한 번 맛을 보면 비린맛 전혀 없는

입에서 살살 녹아버리는 야들 야들한

닭고기와 비법 소스의 맛이

그야말로 천상궁합이라고 하네요.

 

각자의 입맛에 따라서 반숙까지

터트려 먹으면, 그야말로

단골이 될 수 밖에 없다네요.

생활의 달인 후쿠오카식 닭고기덮밥 달인 마포구 당인동 맛집 토리마부시 핵심비법!

 

 

죽순을 흰 쌀밥과 함께 죽순 죽을

먼저 만들어 주는데요.

죽순에는 칼슙이나 당질이 높아서

연육 작용도 시켜 주고,

은은한 단맛까지 더해준다고 하네요.

 

 

죽순 죽에다가 직접 만든

리코타 치즈까지 더해지면 첫 번째

숙성 재료가 만들어 진다고 하네요.

 

 

무채, 꿀, 닭기름을 섞어 다른

숙성재료를 만들어 주고

가지와 마늘을 쪄내어 가지와 마늘

속만을 퍼내 합쳐 섞어 준답니다.

 

 

닭다리와 허벅지 살만을 사용한다는

달인인데요. 닭을 넣고 죽순 치즈죽을

붓고 위에다 두 번째 숙성 재료를

넣어 준답니다.

 

 

소금으로 덮어 일정시간 숙성을

하면, 달인만의 수많은 실패 끝에

완성한 닭다리 숙성 완성~!

이렇게 만들어진 닭은

직화에서 구워져서 덮밥위에

올려져 손님상에 나온답니다.

간장 양념의 비법!

 

 

간장 양념 비밀 재료에도 다양한

비법이 들어 가는데요.

 

닭껍질에 훈재해서 말린 파프리카

가루를 뿌려 버무려 준답니다.

 

파프리카를 머금은 닭껍질을 직화로

구워 육수통에 넣어준답니다.

 

 

 

양배추의 단 맛을 품은 미더덕은

5일 이상 자연 건조를 해 준 뒤에

구운 닭 껍질과 합쳐 준답니다.

 

 

 

 

숙성된 매실주로 밤, 오크라를 넣어 

졸여 준 뒤 밤만을 건지고 표고버섯

우린 물에 육수통과 간장과 함께 넣어

우려내면 최고의 비법 간장 양념이 만들어진답니다.

 

달인의 정성만 보아도

반드시 한 번 꼭 가서 먹어 보고 싶은

후쿠오카식 닭고기 덮밥이네요.

서울 마포구 당인동 맛집 토리마부시 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 토리마부시

* 주소 : 서울 마포구 와우산로3길 

   (지번) 서울 마포구 당인동 30-3

* 전화번호 : 010-3565-1633

* 영업시간(운영시간) : 11:50 ~ 22:00

Break Time 14:30 ~ 17:00

[메뉴 가격]

닭고기 덮밥 - 9,000원

닭고기 우동 - 9,000원

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처