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 이번 주 SBS 백종원의 3대천왕 78회는 제주도 특집으로 이루어졌답니다.


 그 중에서 마지막 가게로 소개된 제주도 연동 객주리 조림 <두루두루> 가게였답니다


 객주리 조림이라는 것은 시크릿리치도 처음 들어보는 단어 인데요, 바로 쥐포를 만드는 생선으로만 알려진 쥐치를 제주도 말로 객주리라고 한다고 하네요


 꽥 꽥 꽥 소리를 내는 객주리 조림이 일품인 제주도 두루두루 가게를 소개합니다








쥐치를 제주도 방언으로 객주리라고 한답니다




쥐포를 만드는 생선으로만 알려진 쥐치를 

제주도 방언으로는 객주리라고 한답니다


객주리라고 불리는 썰은 바로 쥐치인 객주리가 생선인데도 꽥꽥꽤 소리를 내다보니 객주리라는 이름을 가지게 되었답니다










정말 제작진이 그 소리를 확인하기 위해서

카메라를 찍자 말자 꽥꽥꽥 소리를 내는 객주리네요


처음 알게 된 사실이네요











백종원의 3대천왕 객주리조림의 맛은 어떨까요?



두툼한 비린 맛이 전혀 없는 담백함 그 자체!

객주리조림 특유의 맛을 자아내는군요












생선 조림을 별로 즐겨 하지 않는 시크릿리치지만,

이런 비주얼과 맛을 고스란히 간직한 객주리 조림이라면


삼시세끼도 늘상 먹을 수 있을 듯 합니다











백선생님이 맛은 광어와 비슷한 맛이고,

양념의 맛을 그대로 전해 준다고 하네요


그 맛이 정말 궁금하네요


객주리(쥐치)는 양념을 머금고 그대로 뱉어 내기 때문에

객주리 조림은 양념의 맛이 중요하답니다.








동태처럼 쫀득한 식감이 가득한게 일품이라고 합니다

"한입만~" 이란 단어가 절로 나오네요













3대천왕 연동 객주리 조림 만드는 과정을 공개합니다




흔히 볼수 없는 조림 재료인

콩과 마늘 장아찌를 우선 넣는답니다










각종 양념을 넣고요







잘 손질한 잘생긴? 주취 2마리를 냄비 속에 넣는답니다








그 다음 양념이 잘 배도록 자박 자박 끓이면








오리지널 제주도식 객주리 조림 완성!









두루두루 가게의 연동객주리조림 위치, 주소 그리고 전화번호와 영업시간(운영시간), 메뉴 가격을 알려드려요





* 상호 : 두루두루


* 주소 : 제주특별자치도 제주시 삼무로3길 14

          (지번)제주특별자치도 제주시 연동 291-10


* 전화번호 : 064-744-9711


* 영업시간(운영시간) : 16:00 ~ 24:00




[메뉴 가격]


객주리조림 - 35,000~45,000원


꼼장어구이 - 25,000원


한치회 - 35,000원







* 방송 영상 출처 : SBS 백종원의 3대천왕 78회 - 제주도 특집




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제주특별자치도 제주시 연동 291-10
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