생활의달인 미슐랭 가이드 프랑스 요리의 달인 서초동 브런치 맛집 태번38 TAVERN38

이번 주 SBS 생활의 달인 미슐랭 가이드 프랑스 요리의 달인이 운영하는 서초동 브런치 맛집 태번38 TAVERN38이 소개 되었답니다.

그야말로 음식 하나하나가 비주얼이 어마 무시할 정도로 군침을 돌게 하고 프랑스 요리다 보니 그 향 부터 딴 곳에서 맡을 수 없을 만큼 압도적으로 침샘 자극을 하는데요.

이 가게 역시나 방송에 나가게 되면 이제 일주일전 예약도 보장이 어려울 정도로 유명세를 떨치지 않을까 생각이 되네요. 비주얼 갑인 브레이즈드 치킨부터 육즙 가득한 이베리코 스테이크까지 맛 볼 수 있는 곳이랍니다.

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"생활의 달인 미슐랭 가이드 프랑스 요리의 달인 태번38 TAVERN38을 알아보아요"

생활의달인 미슐랭 가이드 프랑스 요리의 달인 서초동 브런치 맛집 태번38 TAVERN38 방문!

 

이미 알만한 사람들은

다 안다는 프랑스 요리의 성지로

단골손님들이 많이 이미 찾아 주고

있는 서초동 브런치 맛집 가게인데요.

 

한 번 그 맛을 알게 되면,

눈이 번쩍~ 새로운 프랑스 요리 맛에

반해서 또 찾게끔 된다고 하네요.

 

세계 5대 요리 명문학교인

존슨 웨일스에 졸업해 그의 스펙만으로

이미 맛은 검증이 끝난 듯 하네요.

생활의달인 미슐랭 가이드 프랑스 요리의 달인 서초동 브런치 맛집 태번38 TAVERN38 브레이즈드 치킨!

 

비주얼 갑을 자랑하는 이 집의

대표 시그니처 메뉴인 브레이즈드 치킨은

겉은 바삭 속은 상상도 못한

부드러운 식감에 놀라게 된답니다.

  

 

우선 브레이즈드 치킨을 만들기 위해

헤이즐넛 로스팅을 해서 갈아서

꿀과 달걀흰자를 넣어 섞어

닭에 묻혀서 겉은 구워 준 뒤에

10시간을 숙성한답니다.

 

 

그런 다음 소금, 허브, 월계수 잎,

통후추, 레몬을 삶아 끓는 물에

얼음을 넣어 만든 물에 1차 숙성 닭을

다시 넣어 브라인 숙성법으로 다시 10시간 숙성!

길고 긴 정성어린 과정과 시간들!

 

 

국물 맛의 화룡정점을 보태줄

치킨 주를 만드는 과정도 

정성이 가득 한데요.

 

 

마늘, 허브, 월계수 잎, 통후추를

싼 면포를 기름에 달구어

그 향을 기름에 빼내어 준답니다.

여기에 구운 닭 뼈, 볶은채소, 닭발을

넣고 기름을 더해 끓여준답니다.

 

 

27시간의 기다림으로 끓여내어

완성 시킨 치킨 주는 닭 육수에

넣어 최고의 맛을 자아내는

브레이즈드 치킨을 완성시킨답니다.

생활의달인 미슐랭 가이드 프랑스 요리의 달인 서초동 브런치 맛집 태번38 TAVERN38  이베리코 스테이크!

 

한 번 맛을 보면 그냥 입에서

살~살 녹아 버릴 수 밖에 없는

이베리코 스테이크도 이 집의 명물인데요.

 

 

명품 돼지고기 이베리코를

기상 천외한 도토리 훈연을

시켜 숙성 시켜 준답니다.

 

 

훈연 후 신선도를 유지한채

기름에 튀기듯 구워내 육즙 가득한

이베리코를 만들어 낸답니다.

 

 

이베리코 스테이크의 소스는

자몽의 속을 파내 크랜베리를 넣고,

화이트 와인을 넣은 뒤,

자몽의 밑부분이 탈때까지 졸여 만들어 주면

이베리코 스테이크의 풍미를

더해준 작품같은 음식이 만들어 진답니다.

서초동 맛집 태번38 TAVERN38 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요

* 상호 : 태번38 TAVERN38

* 주소 : 서울 서초구 명달로22길 12-12

  (지번) 서울 서초구 서초동 1515-5 

* 전화번호 : 02-522-3738

* 영업시간(운영시간) : 12:00 ~ 15:00

[메뉴 가격 - 변동]

https://store.naver.com/restaurants/detail?id=21817830&photoType=menu

* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처